最高においしいオムレツ
昔、30年以上前
ロシア料理のレストランでアルバイトしていたころ
お昼に賄いが出るのですが
ちょうど二人分不足していて
二人だけのために
料理人の方が
卵だけのオムレツ作ってくれました
白い大きなお皿に真ん中に
卵だけのふっくらとして半月型の
卵だけのソースもかけていないオムレツ
この世の物とは思えないおいしさ
同じものを食べていたもう一人の人と
目を合わせ
何っこのおいしさと
しばらく絶句したのを覚えています
食後はあまりのおいしさに
美味しいと伝えずには言われなかったほどです
たまに思い出します
あのおいしさ
自分なりに考えたけど
生クリーム、バター、その辺が使われてるとは思います
もしかして粉チーズとか？
卵だけの色だったから、あとは、塩かな？
そう思って何度か試してみたけど
これが近いってものが作れていません
卵だけの色で
細長くふっくらした、フライパンの端で成形したかんじの
とろりとした舌解けのオムレツ
ケチャップライスの上にのせてナイフで割っても
美しいだろうなと思います
近いレシピを教えてください
お礼
攪拌した結果全体の温度が高くなり、油を吸わなくなるから浮くのか？単純に攪拌するから浮くのか？というどうでもいい疑問が浮かび上がりましたが、「卵が浮く」という情報だけでも十分な収穫でした。 本当にありがとうございました！