柔らかいハンバーグを作るには

質問

ハンバーグが好きなのですが、なぜか家のハンバーグは異常に硬いのです。箸をさすと下まで貫通せずに止まります。無理をすると箸が折れそうになります。こちらは作る側ではなく、食べる側なのであんまり状況はよく分からないですが、何が原因だと思われますか？
たまねぎ混ぜたりパン粉まぜたりはしているらしいですが、変なテクニックを覚えてしまい、つなぎにマヨネーズを大量に入れたり、チーズを入れたりしているようです。・・・

回答No.1

noname#73953 · ベストアンサー

こんにちは。
ハンバーグの基本のレシピはだいたいどこでも以下のURLのようだと思います。

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/college/3yaki_1/hamburg/kihon.html

大事なつなぎの卵が入っていませんけど、書き忘れただけでしょうか？
それか使っている肉に問題があるのかも。
以前に牛100％にしたら固すぎになって不味かったことがありましたが・・・。
ハンバーグのひき肉はあいびきでないとおいしくないです。

お礼

回答ありがとうございます。
確か合びきのミックス肉にしているようでした。
卵は今度聞いて見ます。
今度家内と一緒に様子見ながら作ってみますね。日曜日かな。
コネ役担当

回答No.4

youchanter

うちは、合挽400gに対して牛乳を浸したパン粉を200g（カップ1）と卵、玉ねぎ、小さめの豆腐（入れなくてもいいけど）などを入れます。そうすると、かなり柔らかくなります。

お礼

回答どうもありです。
もしや・・・パン粉の分量も柔らかさの決めてですか。それと豆腐かな
チェックしてみます。期待度大かな

回答No.3

rikorisu

まずは、
「かたいハンバーグはイヤだ」
と言うことをお伝えになりました?

食べるだけの人が
「コレが悪いんじゃないか?」ってな事を仰ると
「作らない人が、何言ってるの」となるんじゃないかと・・・（^^;）

「基本的な、普通のハンバーグが食べたい」
と伝えるのが一番だと思います。
または、一緒に作る。
すると、問題点が見えてくるんでないでしょうか。
あなた自身も、検索で
『ハンバーグ　レシピ』などの語彙で調べてみるといいと思いますよ。

レシピを調べて、材料を勝手な判断で変えない事。
それで、美味しいハンバーグが出来ると思います（^^）

お礼

回答ありがとうございます。
特に過度な要求はしていないつもりなんですが・・・・
たぶん・・あの・・「愛のエプロン状態」なのかも・・・
　※ハンバーグに関してだけですよ＾＾
今度いっしょにチャンスみて作ってみます。
学生時代は自炊してたので料理経験ありますから、たぶんいい勝負になるかと（でもそれは内緒です・・・・）

回答No.2

y810h824ab

豆腐ハンバーグとかは
どうでしょうか？

お礼

回答ありがとうございます
実際よく聞くきますね。
食べたことはたぶんないです。
いつかチャレンジして見ます