ベストアンサー 魚介系のラーメンについて 2008/08/18 11:42 巷では、魚介系スープのラーメンがはやっています。 最近では、鯛ラーメンというものを見たのですが、 どうやって作っているのでしょうか？ 魚介系スープのラーメンの基本的な作り方を教えてほしいです。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー getbass ベストアンサー率12% (60/485) 2008/08/19 15:35 回答No.1 鯛ラーメンですがベースのスープと塩ダレ以外に鯛のあら(骨)でスープを採ります。割合は秘密です。魚貝系も同じですが、Ｗスープのベースを野菜で出しあっさり系にするか、鶏や豚などの動物系でガツンと行くかの違い。それにあご・にぼし・かつお・さんま・えび・貝などの魚貝系スープをブレンドします。あとは醤油・塩・味噌などのタレを入れスープの完成。Ｗスープではなく魚貝のみでスープを作る方が誤魔化しが聞かず大変です。と、こんな事を聞いてどうするのでしょうか？ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 最近、魚介系スープのラーメンが流行っていますが、魚介系スープの良さとは 最近、魚介系スープのラーメンが流行っていますが、魚介系スープの良さとは何ですか？ 個人的な好みになってしまいますが、はっきり言っておいしくないと思います。 元々かなりのラーメン好きですが、魚介系スープのラーメン屋が増えてきて残念です。 何のためにラーメン屋さんが魚介系のだしをいれるのか知りたいです。 広島でおいしいラーメン屋さん 魚介系 広島でわりかしインパクトのある魚介系のスープで美味しいらーめん屋さんがあったら教えてください。 醤油やとんこつは結構あるのですが魚介系スープの強烈なお店に 行ってみたいです。 強烈でなくても魚介が際立ってるスープとかでも結構です。 お勧めあったら教えてください♪ ラーメンのスープの魚介系とか動物系とか よくラーメン評論家がラーメンを食べた後、このスープは、魚介系で煮干がふんだんに使われているとか動物系で、とりととんこつのダブルスープが使われているとか言いますが、魚介系とか動物系とかってどうやってわかるんでしょうか？ラーメンをよく食べるのですが、いまだにわかりません。あと、動物、魚介、以外には、ほかになにかあるのでしょうか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 魚介系スープのラーメンも太りますか？ 一般的にラーメンは太ると聞きますが、それはスープがとんこつや鶏ガラなど動物系からダシを取っているからですか？例えば、動物系のダシを一切使わない、魚介系ダシのラーメンでも、ほかの食べ物より太りますか？ ラーメンに入れる魚介エキスの粉末はどこで買えますでしょうか？ はじめまして。 最近のラーメン屋さんでスープに魚介類のエキスのような粉末を入れているお店を結構見かけます。 家で食べるラーメンに入れたら美味しくなるかなーと思っているのですが、このような物は市販されているのでしょうか？ ご存知の方教えて下さい。 あるとしたら、おすすめの物とか、ネットで買える物とかも教えて頂きたいです。 ラーメンの魚介だし好きですか？ 魚介だしってラーメンを食べると、結局のところ「にぼし」の味ですよね。 挙句の果てに「魚粉」まで掛けてしまったりして。。。 どうしてもあれが理解できなくて、鳥ガラだしやとんこつだしでせっかくスープを取っているのに何で煮干しを入れてしまうかな、って思ってしまいます。 日高屋みたいなどうでもいいようなラーメン作っている店まで時流に乗って煮干しの味がしてしまってげんなりです。 今どき煮干しの味がしないのって福しんぐらいでしょう。 そもそも煮干しの味噌汁ってかつおだしよりまずいですよね、なんでいちいち煮干しを入れてしまうのでしょう？不思議でなりません。 なぜ魚介類系ラーメンは合わないのか？ なぜラーメンに魚介類系は合わないのですか？ なんか煮干しのラーメンとかいかたこえびの シーフードラーメン？ なんか微妙なんですよね あでもちゃんぽん麺とシーフードラーメンは似てますか？ 京都のラーメン！ 京都のおいしいラーメン屋さんを教えて下さい。 できれば、こってり系！ あと、魚介スープがイイです。 けど、こってり系や魚介スープではないけど、おいしいラーメンでもいいです。 何味のラーメンが好きですか？ タイトルの通りなのですが、 ラーメンのスープはどんな味のものが好きですか？ もしくは、どんなラーメンが好きですか？ 私はみそラーメンが１番好きですね。 最近は魚介系スープも良いかなと思っています。 回答よろしくお願いします。 東京のラーメン 東京に行った時に、美味しいラーメンたべたいので、東京23区内でおすすめのラーメン教えてください。 条件は、以下でお願いします。 (1)つけ麺ではなく、スープのあるラーメン。 (2)魚介スープは魚くさく感じるので、豚骨魚介などのダブルスープ以外で。 (3)チェーン店以外。 ラーメンのスープのカエシとは？ よくラーメンを食べて、スープのカエシが効いているとかそういう言い方を聞きますが、このカエシってなんのことなんですか？？ また、スープが「動物系」とか「魚介系」とかいうのってどういうスープのことなんでしょうか？？ 魚介類も動物だとおもうのですがｗｗ ラーメンに詳しい方いましたら教えてください。お願いします。 ラーメン こんにちは。私はラーメンが好きでよく食べにいくのですが、この頃のラーメン屋は流行りなのか、どこへ行っても魚介系のｗスープなど似通ったような味のお店が多い気がします。 そこでお聞きしたいのが、そんな私に何かオススメのお店を教えて頂けないでしょうか？ 因みに私は池袋周辺に住んでいて、好きなラーメンは二郎系です。 ラーメン素人ですがどうぞお手柔らかにお願いいたします。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 瑞鶴のようなラーメン店 すでに閉店してしまいましたが、瑞鶴の濃厚魚介スープがすごくおいしくてまた食べたいです。 そこでつけ麺でもつけ麺ではなくても、すごくドロドロしたスープが楽しめるラーメン屋はご存知ありませんか？ 板橋区か豊島区で教えてください。 よろしくお願いいたします。 魚介豚骨ラーメン トップバリュの魚介豚骨ラーメンというインスタントラーメン（5袋入り）を買いました。 これが今までにない味です。 魚の臭い匂いがキツくて、正直口に合いません。 袋の裏側を見たら、商品に満足できない場合は買ったお店でお取り替え又は返金できるとのことが記載されていました。 このラーメンを返品又は交換したことのある方いらっしゃいますか？ 口に合わないという理由で返品できるのでしょうか？ 北海道ラーメンの注文の言い方 日本語を勉強中の中国人です。初めての北海道で日本の有名なラーメン文化を満喫したいと思います。 北海道のラーメンは、札幌は味噌、函館は塩、旭川は醤油と聞いています。私は肉系のスープが苦手で、特に豚骨のスープは食べられません。鶏肉のスープもあまり好きではありません。できれば魚介類のスープのラーメンが食べたいです。海鮮が大好きですので。魚介類のスープで、それぞれ各地の代表的なラーメン(札幌味噌、函館塩、旭川醤油という基準で)を食べるのは可能でしょうか。注文するときにどのように自分の要望を伝えればよろしいでしょうか。 また、質問文に不自然な日本語の表現がありましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。 おすすめラーメン店 おすすめラーメン店 安城市か刈谷市内で おいしいラーメンのお店を教えてください。 お願いしていて条件をつけるのは心苦しいのですが 豚骨スープは苦手です。 また、魚介類系のダシもちょっと苦手です。 こってりでもあっさりでも、上記以外は大丈夫です。 醤油ラーメン 神奈川、東京辺りで、美味しい醤油ラーメン（あっさり系）のお店知ってる方いますか？？ ただし、魚介系のスープは嫌いなので、鶏ガラスープ？ の店を知りたいです。 豚骨醤油も重いのでNGです。 ラーメン通の方などのお勧めありましたら教えて下さい。 よろしくお願いします。 ラーメン屋教えて下さい（うどん＋ラーメンスープ） 東京都葛飾区堀切菖蒲園駅前に「糀や」という店があります。 普通のラーメンもありますが、ここのオリジナルで 「ウーメン」というものがあります。 ラーメンスープにうどんを入れたコラボレーションです。 麺はさぬきうどん。ラーメンスープは、チャーシュー、ほぐされた鶏肉、味玉、穂先メンマ、白髪ネギ、青ネギとトッピングが豊富です。 うどんを食べてみると、コシもありもっちりしていてなかなか美味しい！ 動物系と魚介系のダブルスープとも意外に合っていて、違和感は全くありません。 私が住んでいるのは神奈川県の中央です。距離的に通うのが困難です。 どなたか、神奈川にこのようなメニューを出す店をご存知の方、 教えていただけないでしょうか？ よろしくお願いします。 神戸のラーメン店について教えてください ６年ほど前に１年間神戸に住んでいたのですが 多分新開地だったと思うのですが一度だけお客さんに 連れて行ってもらったラーメン店が忘れられないのですが 多分名前は「漁師屋」だったと思います（違うかもしれません） 夕方から開くお店で魚介スープのラーメン屋さんでした。 オニギリがとっても美味しく、道路沿いにあったと思うんですが… そのお店今でもあるでしょうか？ また今度行ってみたいと思うのですがお休みの日とか 知ってましたら教えてください。 よろしくお願いします ラーメンスープの新しい味を教えて下さい ラーメンは日々進化してますね。 日本ではラーメンの需要が半端ないです。 さて、そのラーメンのスープですが 鶏ガラから始まり 現在様々な味が出ています。 豚骨、煮干し、昆布、鯛、アゴ、伊勢海老 イカ墨 次に流行るのは、貝だと睨んでいます。 ベースが鶏ガラや豚骨でも構いませんが それに加えてダシをとるなら どんな素材のダシが次に来るでしょうか？ 例えばトマトラーメンなどです。 （ベースは鶏ガラ） 例に挙げた中からでも結構です。 今から流行ると思われる ラーメンスープを教えて下さい！ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
