じゃがいもは切ったら水につけるべき?

質問

こんにちは。
カレー、肉じゃがなどでジャガイモを使う時に、きったら水にさらしたほうがいいのでしょうか。(友人と料理した時にそうやってました)
私は今までそのまま調理してました。
もしそのほうがいい場合なぜでしょうか。。

回答No.1

ousa · ベストアンサー

ジャガイモの変色を抑えるためです。
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4DAJP_jaJP286JP286&q=%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%82%ac%e3%82%a4%e3%83%a2%e3%80%80%e5%a4%89%e8%89%b2

お礼

ありがとうございます。
そういえばなんとなく長時間置くと、茶色っぽくなってた気がします。
サイトで同じような質問で確認をしました。
とても参考になりました。ありがとうこざいました。

回答No.4

nobitaika

茹でる時に、じゃが芋の形が崩れやすくなるのを防ぐ事が出来るそうです。

お礼

ありがとうございます。
確かにじゃがいもは崩れやすいです。
そんなことがちょっとの手間で防げるなんて!
ありがとうごさいました。

回答No.3

lirakko3g

さらしすぎると火の通りが悪くなるので、水にさらしすぎないように。

お礼

違った角度からのご指摘ありがとうございます。
何事もやりすぎはよくないのですね。参考になります。
ありがとうございました。

回答No.2

noname#104909

こちらを参考に
http://kodawaricurry.com/

下ごしらえをクリック
じゃがいもをクリックしてみてください。
（３）に　「水にさらしアクが出るのを防ぎます」

お礼

ありがとうございます。
じゃがいもからもアクがでるのですね。
サイトも張っていただきありがとうございます。