時間がたってもつやつやのキャラメリゼ

質問

何度かくるみのキャラメリゼに挑戦しているんですが、
作ったそのときはつやつやピカピカの飴色で「大成功！」と思っても
時間とともにつやが無くなって、終いにはかりんとうのようなピーナツ味噌のようなカピッとした感じになってしまいます。
どうしたらいつまでもきれいなつやがなくならないキャラメルをつくれるのでしょうか？

回答No.1

noname#66218 · ベストアンサー

http://www.kashi-kashi.com/recipe/minna/m_20080215_11.html
和のですが

参考URL：

http://www.kashi-kashi.com/recipe/minna/m_20080215_11.html