バナナを氷に触れさせたら黒くなってしまった

質問

３～４軒スーパーをはしごしてきたところです。
暑かったので、１軒目のスーパーで買ったバナナを、これからかなりの時間持ち歩くので、スーパーでサービスしてくれる保冷用の氷（ビニール袋入り）と一緒にマイバッグに入れ、その後２時間して帰宅しました。

あらら、バナナが黒くなってしまっています。

バナナを冷蔵庫で保管すると黒くなりる、と聞いたことがあるのを思い出しました。
バナナは冷えると黒くなるんですね？？
これは傷んできているということでしょうか？
氷と触れさせるのは禁忌でしたでしょうか？

回答No.1

myeyesonly · ベストアンサー

こんにちは。
ご質問の通り、バナナの皮は冷やすと黒くなります。
冷蔵庫に入れるとあっとまに真っ黒になります。

でもこれは皮だけの話ですので、剥いてしまえば影響はないはずです。
保存する場合は、剥いてしまって、適当なサイズ（５ｍｍ程度の薄切りにしてしまう方がいいかも）に切ってタッパなどに入れ、凍らせてしまいましょう。
今、暑いですから、アイスバナナも結構おいしいです。

お礼

早速のご回答、ありがとうございます。
やっぱり冷やしては良くなかったんですねー。でも剥けば別にいいのですよね。
アイスバナナ、暑い日には特に美味しいですよね、早速やってみます♪

回答No.2

noname#163742

バナナは南国のフルーツなので
冷やすのは良くないようです。

追熟に適した温度が１５度前後らしいので
それ以下にすると追熟が止まり甘くならないそうです。

腐っているのとはまた違うようですが
本来の甘みが期待できないかと…。

お礼

早速のご回答、ありがとうございます。
１５度くらいですか。なるほど！
今日こちらは２倍の３０℃超えで、つい氷を入れてしまいましたが、確かに南国のフルーツでした。勉強になりました♪