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梅シロップからバナナのにおい・・・腐ってる？
- 梅シロップを作るために梅と砂糖を混ぜて保存していたが、梅が茶色く変色し、やわらかくなって皮がむけたりしている。
- 液体の色は白っぽく透明で、においは甘くてバナナのようだ。
- これが腐った状態なのか、成功したシロップの状態なのか、わからない。
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- L999
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ＮＯ２です。 泡が大量に出ていなければ大丈夫です。（ビールのように） 多少は出ます。 参考ＵＲＬをもう一度よく見て下さい。 酢を入れてもサワーにはなりません。（サワーはお酒） そもそもそんなに大量に酢は入れません。 ＞梅シロップの出来上がりはどんな色になるんですか？ 書いてあります。
お礼
わかりました。回答くださった方がそれぞれ違う回答だったので戸惑いましたが、やっぱり少しお酢を入れてもう少し様子をみてみます。 どうもありがとうございました。
- miko78
- ベストアンサー率23% (21/91)
おそらく発酵しているんだと思います。シロップと梅を分けて、シロップだけをホーローかステンレスのお鍋に移して、ぐつぐつ沸騰しないように様子を見ながら、１５分程火を通してください。冷めたらビンに入れてください。梅の実はビンに戻さず、ジャムなどに利用してください。ちなみに、酢を入れてしまうと「梅シロップ」ではなく、「梅サワー」になってしまいます。
補足
発酵してるんですか！でも今の状態で梅とシロップを分けて、シロップに火を通しても梅シロップにはならないんですよね？梅シロップの出来上がりはどんな色になるんですか？今は特に泡だってはいませんが液の色は水に砂糖を混ぜて攪拌して少し溶け残りのあるときのような白濁です。梅酒のような黄色？茶色？にはなっていません。なめてみても梅の味は？って感じです。火を通してから別の梅を入れるのもダメですよね・・・。
- nitto3
- ベストアンサー率21% (2656/12205)
かき混ぜてはいけなかったんです。 青梅が少し黄色になって、やがて少し茶色くなります。 でも少し早すぎますね、表面のエキスは抽出されても芯はまだ充分抽出されていないでしょう。 ゆっくりと抽出する必要があったのです、氷砂糖を使う理由です。 かき混ぜたために濃い砂糖にいきなり漬けたわけです、しかも表皮を傷つけてしまった。 冷暗所にそのまま数ヶ月静かに保管しておけばいいです。
補足
梅酒ではなく梅シロップでも数ヶ月保管しておくのですか？ 作り方では１ヶ月もすれば飲めると書いてありました。砂糖も氷砂糖ではなく上白糖との記載でした。 すでに怪しい梅シロップですが、アルコールも入れてないのにあと数ヶ月も置いてて大丈夫でしょうか・・・。 ちなみに一緒に作った梅酒の方は氷砂糖を使用し、少しシワがよっているものもありますが、まだきれいな梅です。
お礼
詳しく教えていただきありがとうございます。 まだ大丈夫かもしれませんね！少しお酢を入れてみます。混ぜるのはきれいな菜箸等で・・・と書いてあったので菜箸を熱湯消毒して毎日下の方の砂糖が解けるように混ぜていました。びんをゆすって混ぜればいいんですね～。 もう少しがんばってみます。