梅シロップ発酵の対処

質問

梅シロップを仕込んでみました。

梅１kg
花見糖　１kg

梅は洗った後冷凍し、瓶に材料を入れて丸二日経ったときに
細かな泡が出始めたので発酵したと思い
実を取り出して、砂糖はホーロー鍋で加熱しました。

ところが、いくら加熱しても砂糖が溶けきりません。

これはなにが原因で、どうすれば良いのでしょうか？

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

水分が出きっていない砂糖水を煮詰めても溶けないでしょう。
温度を上げているつもりが煮詰めてもいるからだと思います。

梅を戻して水分が出てくれば徐々に溶けるようになっているのです。