MOinTKYです。
追加でコメントさせて頂きます。
私はこれまでにあるベンチャー企業で1000件ほどの面接官（新卒採用＆中途採用）を務めたことがあるのですが、その経験を踏まえてお話させて頂きます。
＞ 退職理由は面接時になんと話したらいいのかを質問していたのですが…
＞ 職場環境だけでつっこまれた時にはやはりセクハラというしかないのでしょうか？
職場環境という点を主たる退職理由として伝えた場合には、当然それに対する突込みが入るでしょうけど、職場環境に絡むことではなく、他の前向きな理由を主としてアピールしていけばそういうことにはならないと思います。
自己の仕事に対する思い・考えやビジョン、目標等を絡めたかたちで。
＞ でも話したらこんな厄介者はとらないと思われそうで…
＞ ただ、面接で嘘をつくのはためらいます。
＞ 本当の事を話すべきでしょうか？
面接にも一つのテクニックやコツのようなものがあると思います。
理想的には、いいことも、悪いことも全て正直に洗いざらい話して相手先からの十分な理解を得た上で、転職できればいいのですが、現実的に考えた場合、面接官や採用企業の立場に立ってお考え頂くとよく判ると思いますが、数多くいる応募者の中から採用する際、どうせ採用するなら、前向きな理由を元気よく語って意欲的な姿勢を示してくれるような人物をと考えるものではないでしょうか？
これを考えた時、場合（相手先）によっては、変な捉えられ方やマイナスの印象を抱かれてしまう恐れが否定できないようなことは、少なくとも自分の方から積極的に話す必要はないと思いますよ。（いい悪いはともかくとして、企業であっても、自社にとってあまり望ましいとはいえないようなことを自ら積極的に通知しないものですしね）
単にセクハラに関する話を自分の方から積極的に話していないだけであって、決して嘘をついていることにはならないですよ。
仮に、セクハラの話を行った場合、その話は当然、一次面接の面接官、二次面接の面接官、役員、社長などにも伝わることになりますし、その会社の社員にも入社前から知られ、下手すると入社前から奇異な目で見られてしまうことにもなりかねないので（自分が悪いことをしたのではないにも拘らず）、そういった点でも、上記のようなかたちで対応していった方が無難だと私は思います。
入社後、転職先の社員たちとの間で信頼関係が構築できてから、無駄話の延長線でその辺についてそれとなく話すのは有りかもしれませんが・・・
＞ キャリアアップに関しては今のところでは実現できないため、転職をしようと考えました。
なるほど。であれば致し方ないですね。
どうか頑張ってください！幸運を祈っています。
補足
MOinTKYさん返答ありがとうございました。 退職理由は面接時になんと話したらいいのかを質問していたのですが…職場環境だけでつっこまれた時にはやはりセクハラというしかないのでしょうか？ でも話したらこんな厄介者はとらないと思われそうで… ただ、面接で嘘をつくのはためらいます。 本当の事を話すべきでしょうか？ キャリアアップに関しては今のところでは実現できないため、転職をしようと考えました。