パン成形のコツ教えて下さい！

質問

こんにちは。
週末にパンをよく作ってます。
パン成形で丸める作業は、うまく出来るようになったのですが
棒状に伸ばしたりする成形が出来なくて苦戦してます。
どうしたら綺麗な棒状になるのか何度やってもわかりません。
どなたかコツを教えていただければと思い投稿しました！！
また、製パン技術でわかりやすい本やネットサイトがあれば
教えて下さい。
宜しくお願いします。

回答No.1

anko35 · ベストアンサー

うまく表現できないのですが・・・
棒状に伸ばすとき、両手でころころ転がしてますよね。
小さく転がさずに、指先から手首の付け根辺りまで使って大きく転がしてますか？小さく転がすとなかなかうまく伸びません。
手は左右並行ではなく、逆ハの字というか、真ん中から左右それぞれ外へ向かって転がしてくださいね。
Ｗを書く感じです。
部分的に太いところがあれば片手でそこを中心に転がして調整しながら長さを伸ばしてください。
伸ばした後ではなかなか均等になりません。

お礼

ご回答ありがとうございます！
アドバイスいただいたことを心がけてやてみたところ・・・
完璧ではないですが、出来るようになりました＾＾
ありがとうございます。
表現が難しいのに教えていただき助かりました★