パン成形のコツ教えて下さい！

質問

こんにちは。
週末、よくパンを焼いてます！
最近、丸めの作業は出来るようになったのですが
棒状に伸ばす成形がうまく出来なくて苦戦してます。
まっすぐ均等に伸ばしたいのですが・・・できません。
そこで、どなたかアドバイスをいただきたく投稿しました！
また、成形がわかりやすく書かれている本やネットがあれば
教えて下さい！！
宜しくお願いします。

回答No.1

Chemical-S · ベストアンサー

ベンチタイムをとって麺棒でガス抜きをした状態（平たい形）からはじめます。
こちら側から３分の１、向こう側から３分の１を折るとボート型になります。
それをさらに半分にすると、ほぼロール成型となります。
つなぎ目はきれいに押しつぶしてやりましょう。
あとは、作業台の上で手のひら転がしながら、伸ばしつつ、形を整えます。

お礼

ご回答ありがとうございます！
アドバイスいただいたことを心がけてやってみます。
ありがとうございました★

回答No.2

neneko2005

基本の成形なら・・・・。（辻料理学校ＨＰ内です）

参考URL：

http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/pain/seikei/

お礼

ご回答ありがとうございました。
参考にしてやってみます★＾＾