ペペロンチーノオイルの作り方

質問

ペペロンチーノオイルを自宅で作ろうと思ったのですが上手に作れません。
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルに、鷹の爪をそのまま漬け込んでみたのですが、一ヶ月他ってもオイルに唐辛子の香りも色も、さっぱり溶け出してきません。
もしかして、そのまま漬け込んだのでは駄目なのでしょうか。どなたかご教授いただけますと幸いです。

回答No.4

sakura-cha · ベストアンサー

加熱する方法とそのままと２通りありますよ。

加熱する場合
　フライパンにオイルを入れて、鷹の爪を入れてから、火に掛け、ニンニクを入れます。

加熱しない場合
　鷹の爪を細かく切る。ビンにニンニク・鷹の爪・オイルを入れる。
　（オイルを温めると、早く香りが移ります。）

加熱をしない場合は、香りが移るまで少し時間が掛かると思います。

自分で作ったハバネロを乾燥して、細かく切って作りましたが、良い辛さのオイルができていますよ。（加熱はしてません。）

お礼

どうもありがとうございます。
やはり加熱するか、さもなくば細かく切るのが良いのですねー。
知りませんでした。m(_ _)m

業務用サイズのＥＶオリーブオイルを買ってしまったので、せっかくなら贅沢に使ってやろうと思ったのですが、早速今夜、とりあえずは加熱する方法で試してみたいと思います。ありがとうございます。

回答No.3

86tarou

加熱しないと駄目なのでは？うちでは少なくともそうしています。あと、ニンニクも忘れずに…。

検索すると、オリーブオイルにニンニク（薄皮は剥く）と唐辛子を漬け込む（数日～数週間）だけでも出来るみたいです。何が違うんだろう？

お礼

どうもありがとうございます。
うちで試した限りでは、加熱しないと一ヶ月経っても駄目でした。細かく切ると良いのかもしれませんね。。。

補足

どうもありがとうございます。
うちで試した限りでは、加熱しないと一ヶ月経っても駄目でした。細かく切ると良いのかもしれませんね。。。

回答No.2

dousite703

多分漬け込むだけではダメなのかもしれません。
ラーユと同じ作り方ならばオリーブオイルにタカノツメとにんにくを弱火で加熱して辛味と香りを付けるんじゃないかなと思います。
それを冷まして瓶に保存。

お礼

ニンニクも必要なんですね。それも知りませんでした。
どうもありがとうございます。

補足

ニンニクも必要なんですね。それも知りませんでした。
どうもありがとうございます。

回答No.1

mizukozu

フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りを入れて火にかけます。→　少ししたら鷹の爪を入れます。　→　にんにくに色がつきはじめたら火を止めます。
冷めたら瓶に移して保存します。
いかがでしょう？

お礼

どうもありがとうございます。
早速帰宅したら試してみます！