酵素による分解と酸による分解

質問

スクロースを酵素と酸を使って分解しました。
その結果、酵素の方が反応速度が速く、かなり高い割合まで分解することができました。
酸の場合は酵素に比べれば反応速度も遅く、分解する割合も低かったです。
この違いはどこからくるのでしょうか？
教えてください。

回答No.2

noname#211914 · ベストアンサー

MiJunです。

>酸は塩酸を用いました。
濃塩酸でしょうか？

>２次反応が起こっているとはどういう意味でしょうか？
スクロース⇒グルコース＋フルクトース⇒分解物
ここでの分解反応の事です。

>分解する割合も低かったです。
セルロースの酸加水分解の経験はありますが、これは未分解のスクロースを定量しているのでしょうか？
それとも、生成した単糖を定量しているのでしょうか？

補足お願いします。

補足

速いお返事ありがとうございます。

塩酸の濃度は１mol/lで、濃塩酸とは呼べませんよね？
このような塩酸でスクロース⇒グルコース＋フルクトース⇒分解物というような反応は起こるでしょうか？グルコース＋フルクトースで止まるのではないでしょうか？

定量の方法は未分解のスクロースを旋光度を使って測定しました。

回答No.4

noname#211914

MiJunです。

この質問の意図は何でしょうか・・・？
レポートでしょうか？

補足お願いします。

補足

度々ありがとうございます。
レポートです。

課題として「酵素と塩酸の比較」が挙げられています。
僕は
「なぜ塩酸より酵素を使ったほうが反応速度が速いの考えよ」
という意味にとってしまいました。
酵素を使えば反応速度が劇的に早くなることは当たり前だから、それは理由にならないと考えて、酵素と酸にはもっと何か決定的な違いがあるのではと思いました。

しかし、周りの人に聞いてみると
「酵素と酸の反応速度の比較をせよ」
という風にとっているようでした。
どうも僕の日本語の能力不足による誤解みたいでした。

お騒がせして申し訳ありません。

回答No.3

rei00

> この違いはどこからくるのでしょうか？

　反応温度はどうなっていますか？　酵素反応に適した温度（３７℃付近？）では，１Ｍ塩酸での加水分解は時間もかかり，部分分解に留まったような気がしますが・・・。

> スクロース⇒グルコース＋フルクトース⇒分解物
> というような反応は起こるでしょうか？

　グルコースやフルクトースはカルボニル基を持ちますので，１Ｍ塩酸でも温度等の条件によっては分解します。

> 定量の方法は未分解のスクロースを旋光度を使って測定

　この反応の定量は経験が無いので「自信なし」ですが，原料（スクロース）同様に生成物（グルコース，フルクトース，部分分解によるオリゴ糖）や MiJun さんお書きの分解物も旋光度を示します。その様な混合物中で，「旋光度」で定量が可能なのでしょうか？

補足

お返事ありがとうございます。

＞・・・その様な混合物中で，「旋光度」で定量が可能なのでしょうか？

不可能なんですかねぇ。。。
テキストにそうやれって書いてあったんですが・・・。
よく分からなくなってきました。

『 スクロース⇒グルコース＋フルクトース』
で止まるのであれば定量は可能であり、テキストはそういう前提のもとに書かれています。
ちなみに温度は３８～４０℃付近で行いました。

回答No.1

noname#211914

酸は何を用いたのでしょうか？

一般に収率が悪いのは２次反応が起こっている為ではないでしょうか・・・？

補足お願いします。

補足

酸は塩酸を用いました。

２次反応が起こっているとはどういう意味でしょうか？