お知恵を貸して下さい。ホワイトチョコを使ったドリンク

質問

カフェの勉強をしているものです。
今度、ホワイトチョコを使ったドリンクを作る事になったのですが、
どうにも納得のいく物が出来ず、行き詰まっています。
現在作っているドリンクは以下のようなものです。
ホワイトチョコとバター、エバミルク、生クリームで作った
ホワイトチョコシロップにブランマンジェ
（ローストしたアーモンドスライスを牛乳で煮出したもの）を加え、
少々のアイリッシュウイスキーとスチームしたミルクを注いだ物です。

教えてもらっている先生曰く、味のインパクトが少ないと。
いろいろな物を入れすぎて、味がぼやけているのでしょうか？
今からレシピを作り直すのは、時間的な制約もあり難しいです。
次の試作ではアーモンドの香ばしさを前面に押し出したドリンクに
しようかと思っているのですが…

何かいい案がある方、ホワイトチョコやアーモンドに合う食材を知っている方、
お知恵をどうか貸して下さい。よろしくお願いします。

回答No.2

kappa_mn · ベストアンサー

こんばんわ。

私ごとき素人がおこがましいとは思いますが。。。（汗）

質問文を拝見した中での、私なりの意見ですが、
　１・アーモンドのローストを深くする。
　２・最後のスチームミルクは使用せず、ブランマンジェをスチーム
　　　してみては？
　３・コスト的に許していただけるなら、スライスアーモンドだけで
　　　なく、クラッシュアーモンドも一緒にローストしてみたら？
　４・ブランマンジェを作る際にアーモンドプードル（？）（粉状の
アーモンドです。）も一緒に加えて煮出したら？
と感じました。

スチームミルクを入れれば、どうしても味がぼやけてしまう様な感じが
してしまいますので、ブランマンジェに手を加える事を考えてみました

素人考えで勝手な事を言って申し訳ありません。

ご参考になれば幸いです。

お礼

なるほど…ローストを深くするのもいいかもしれませんね。
素人などととんでもありません、貴重な意見をありがとうございます。
ブランマンジェをスチームすることは私も考えたのですが、コストの関係上
少し無理かなと思いましたので、深くローストしたアーモンドを使った
ブランマンジェを作り、今の量より少し多めにしてみようと思います。

頑張ってみます、回答ありがとうございました！

回答No.3

nekoi

素人ですので、個人的な感想という感じで読んでいただければと思います。
ホワイトチョコのホワイトラテが大好きです。
マキシムの市販品などをよく飲んでいます。
レシピを見た感じ、十分美味しそうです。飲んでみたいです。
ホワイトチョコならやはり甘い香りが合いそうですね。すでに香りはよさそうですが、インパクトが足りないようでしたら、甘い香りのスパイスを幾つか試してみられてはいかがでしょうか？
すでに材料は多めのようですし、更に材料を増やすよりは、スパイスを少し加える方がいいんじゃないかと思います。スパイス関係は少量でも十分な刺激になりますし。
個人的に最後のスチームミルクはいいなと思います。ホワイトチョコのドリンクは元々、味が濃いめなので、ミルクでマイルドにした方が飲みやすいです。ですので、スチームミルクがなかったら、飲み物としてはちょっと濃すぎて微妙な気がするのです
他に変える部分としたらアイリッシュウイスキーでしょうか。
けどメインがホワイトチョコですので、合うものは限られるでしょうし、その点、アイリッシュウイスキーは味の調和という点でいい選択だなと思いました。

お礼

美味しそうと言って頂きうれしいです！
他にもたくさんの貴重なご意見をありがとうございます。
やはりアイリッシュウイスキーは変えない事にしました。

その後試作を重ね、満足のいく物が出来ました！
アーモンドのローストを深めにし、チョコシロップにも少し工夫を
加え口当たりを改良し、ホイップクリームをたっぷりのせることにしました。
ご意見を頂いた皆様、本当にありがとうございました。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

たしかに、想像しただけですが
ちょっとまったりした感じかな？と思いますので
シナモンを入れてみるとか

ウイスキーじゃなくて赤ワイン色が変わってしまうかな？だとどうでしょう？

お礼

回答ありがとうございます！
シナモンは同じチームの他の人が既に使っているので…
もうすこし考えてみようと思います。頑張ります。