オーブンを買い換えたら焦げる（石釜オーブン）

質問

先日、東芝・石釜オーブンER-E6(S)シルバー 21L　に買い替えました。
今までケーキなど焼いていて焦げることはなかったのですが、
同じ温度、時間にしても焦げるようになりました。
アルミ箔をかぶせたりすればいいのでしょうが、ちゃんと
膨らまないままになるんじゃないかとかちょっと面倒です。。

この製品は鉄板に水を入れて焼くのが特徴ですが、
パウンドケーキやシフォンケーキ、ロールケーキなどを焼く場合でも
水を入れたほうがうまくいくのでしょうか？？
ご存知の方、使いこなせてる方、教えていただけると嬉しいです
m(_ _)m

回答No.2

fitto

ありゃ　鉄板に水を入れて焼く？？とんでもないスチームオーブンですね。製造中止になるわけだ。
しかも、鉄板に水を入れて焼くのを推奨してますね。　うーん？？？蒸しパンでも作るつもりでしょうか？

東芝の最新機種はじめ他のスチームオーブンは、蒸発水蒸気でなく加熱水蒸気（約350℃前後）で焼いています。

ところで、ナショナルのスチームオーブンレンジ「ビストロ」を使っています。
辻調グループ校アドバイスのメニューブックでは、ケーキもパンもスチームを使わない焼き方を推奨しています。
パンの発酵時はスチーム併用ですが、ER-E6ではその手は使えそうもないですね。

回答No.1

ddg67

元の機種が不明

機種が変われば発熱量も変わりますから同じ時間なら焦げるという事もあるでしょう、焦げるんだから前のよりも性能が上がったんでしょうね

ちゃんと今の機種にあった時間調整をしてください