トマトの変身☆

質問

トマトピューレ・トマトペースト・ケチャップ・トマトジュースは、濃度や作る段階で細かくどういった違いがあるんでしょうか？
ご存知の方、教えてください。

回答No.1

hamase

どれもトマト加工品としてＪＡＳ規格が定められています。以下、おおまかな区分を示します。トマトピューレとトマトペーストはともに真空濃縮機でトマト果汁を濃縮したものです。ピューレは容積を二分の一まで、ペーストは六分の一まで減じたものです。ケチャップはピューレやペーストなどを原料とした、可溶性固形分（糖類、食塩、有機酸などの成分）が２５パーセント以上のものを指します。トマトジュースは搾汁１００パーセントのもので、搾汁が５０パーセント以上１００パーセント未満のものはトマト果汁飲料となります。