クリペーストの作り方

質問

昨日生クリをいただいたんで、一応ボイルしたんだけど、
モンブラン作成するためにはどうしたらいいのでしょうか？？
　いつもは（サバトン？？）のクリペーストを使うんですが、生のクリってそのまま回すだけでいいのでしょうか？？

回答No.1

MoONLightdRIVE · ベストアンサー

モンブランの作り方です。
マロンペーストの作り方も、少し載っています。
http://www.nakagaki.co.jp/cooking26.htm
http://akasaka.cool.ne.jp/secretkuro/tryother.html

生栗を使ったモンブランです（写真付きで教えてくれています）。
http://www.coara.or.jp/~hilo/namamonburan.htm

ここには、マロンペーストの作り方が詳しく載っていました。
水から茹でて、中火で柔らかくするそうです。
http://ww41.tiki.ne.jp/~misuzu1/cake99.html

http://www.hpmix.com/home/tara/C6_5.htm
http://isweb36.infoseek.co.jp/diary/sunoppi/recipe13.htm

他にも「マロンペースト」で調べると、詳しい作り方を教えてくれる
サイトがあるかもしれません。

お礼

あれ、栗って鬼皮剥いてからゆでるの！！
なんて初歩の段階で,まちがってました（笑）

回答No.2

piro0331

私は鬼皮付きのまま茹でてますよ。皮を剥いて茹でると水っぽくなりやすいですし、味も薄くなります。

http://www2.odn.ne.jp/berry-teaparty/recipe/november.html
　↑こんなのもありますが、家庭で渋皮煮を作るのはちょっと面倒ですね。

　栗を裏ごしして、好みでバター、生クリーム、卵黄、バニラビーンズ、ブランデー、ラム酒などを加えて練ると良いと思います。

　好みの物が出来るといいですね。（私は↓こんな感じで作ります。簡単でおいしいですよ。）

参考URL：

http://www.tip.ne.jp/sachie/cook%20Files/kuri.html

お礼

今日、モンブランを作ってみました。鬼皮のままゆでたせいか、栗の味がしっかりしてとてもおいしかったです。
情報ありがとうございます。