ケーキ屋さんの経営って今は苦しいのでしょうか？

質問

昨日、ニュースでケーキの原材料となる小麦粉が原油高の影響で
値上がりしているそうです。またイチゴの価格も６０％上昇し
そして、チョコレートはユーロ高の影響で高くなっていて
最後にバターがなにより不足しているようです。
確か牛の餌となるとうもろこしの質を下げた所、牛から乳が
あまり出なくなったとかで・・・
実際どうなんでしょうか？営業されてるお店の方や関係者の方
実感ありますか？？？
私は来年の春にクレープ屋を開業しようと検討しています。
クレープも材料的には近いので・・・

なんでもいいですので教えてください、アドバイスお願いします。

回答No.1

cyaboe · ベストアンサー

原材料の値上げよりも、大型店、人気店にお客さんが流れていくことのほうが大きいと思います。
昔と違って、テレビや雑誌で人気店が取り上げられ、有名店の数も増えました。
デパ地下、駅中の買いやすいところに、有名パティシエのお店があったりしますので、小さな町に昔からあるケーキ屋さんはどんどんお客さんを減らしています。

原材料の値上がりはいつでもあることで、また回復すると思います。
でもお客さんが有名店に流れていくということに関しては不可逆的な変化で、こちらのほうがより深刻のように感じます。

お礼

ありがとうございました、本当に参考になりました。

回答No.2

toto07

確かにいま一時的に、小麦の値上がり等はあります。

ただ昔から、飲食では粉（小麦粉）関係の店は儲かるということが言われるのも事実です。要するに、比較的安定した値段で、かつ原価も低く作れるということです。
そういう意味での条件は、これからも急に変わるということはないのではないでしょうか？

お礼

ありがとうございました、本当に参考になりました。