キムチチゲ？？

質問

料理初心者です。教えてくださーい。

豆腐・にら・豚肉をつかったチゲなんですが、
どうしてもキムチをいれて煮るとすっぱくなってしまいます。
あと、好みだとは思うのですが、どのくらい味噌をいれるのが
一番スタンダードなのか・・・。

おいしい簡単な作り方教えてください。
材料も教えていただければ・・・。

回答No.4

mine-yuri

自己流のキムチ鍋ですが、とても美味しいので紹介します。

材料（４人分）
○豚薄切り肉２００グラム　　　○味付けの生モツ２００グラム（ホルモン）
○木綿豆腐１丁　　　○ニラ　２束　　　○モヤシ２袋
○長ネギ２本　　　○白菜キムチ　１／２個　　　○エノキ　２袋　　　
○焼きそば３袋　　　○みそ大さじ２　　　○鶏ガラ（練り）スープ大さじ１　　○豆板醤

作り方
１材料をそれぞれ切ります。
豆腐は賽の目切り、長ネギは少し斜め５センチぐらいぶつ切り、ニラも５センチぐらいにざく切り、エノキも根本を切る。モヤシは洗っておきます。

２土鍋にたっぷりの水を入れ、鶏ガラスープを入れて沸騰させます。

３味噌漉しで味噌を入れ、白菜キムチと生モツ、豆腐、モヤシ、エノキ、ニラ、豚肉、と順番に入れていきます。

４辛いのが好みの人は、豆板醤を入れて食べてください。

５食べ終わった最後に、軽く洗いほぐした焼きそばをを鍋に入れて召し上がってください。

○キムチも味付き生ホルモンも洗わないでそのまま全部入れてください。
ホルモンが嫌いな方は、鶏の手羽先肉（ひとり２本計算ぐらい）を油できつね色になるまで揚げて、カリカリを入れてください。

とても美味しいです。是非作ってみてください。

お礼

材料まで詳しく・・・ありがとうです！！
モツいれるのは、とってもおいしいそうですね。
さっそくチャレンジしてみまーす。

回答No.3

cbcbcb

キムチは生で食べるでしょ？
他の具が煮える少し前に入れる方が良いですよ。
味噌は少なめに入れないと、キムチが入るので辛すぎて塩分控えめの昨今、ブーイングが・・・。
キムチはなるべく本物の、韓国キムチ専門店で買うのが良いです。　日本の漬物店のキムチは塩辛く、唐辛子も辛いだけで美味しくない！
鍋は少なめに作り、残りの出汁を使いカレーがまたグーー！　付け汁にしてうどんもＯＫ　　相撲部屋でもちゃんこの残りでカレーを作るそうです。

お礼

カレーにするとおいしいのですか！？
ちょっと想像ができないです。(笑)
挑戦してみます。

回答No.2

miemieko

なぜ、すっぱくなるか？それは乳酸菌の作用が働くからです。漬物って漬ければ漬けるほど、すっぱくなりますよね。それも乳酸菌の働きからです。キムチも漬物ってことです。キムチ入れる時に少し水で洗ってから入れるのもいいですよ。
　鍋料理全体に言えることですが、自分の好みの味にするのが一番おいしいですよ。お酒や砂糖を入れながら口に合う好きな味にしてください。材料は何でもいいと思います。好きな材料使って作ってみてください。

回答No.1

lamule

前にもありました。皆さんよくご存じなので参考になさってみればどうでしょうか。

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=31129