モロヘイヤのぬるぬるが気にならない料理のしかた

質問

家庭菜園でモロヘイヤを育てているのですが、とても丈夫で、食べきれないほど収穫できます。体にもいいし、好きなのですが、刻むと独特のぬるぬるが出ていまいち食べにくいです。あのぬるぬるが気にならない料理のしかたをご存知でしたら教えてください。
ちなみに、よく作るのは、炒めてかさを小さくしてから卵でとじるオムレツです。

回答No.5

noname#211914 · ベストアンサー

以下の参考URLが参考になりますでしょうか?
「野菜レシピの新しい風」
●http://www.jtfun.com/recipe/15-023/15-023.html
（モロヘイヤスープ）
◎http://www.kyosai-cc.or.jp/health/ifm/s_recipe/0207/senior_oki.html#recipe3
（緑の白玉）

蛇足ですが、
●http://allabout.co.jp/gourmet/stylishrecipe/closeup/CU20020709B/
（モロヘイヤの冷たいスープ）
あのネバネバは「ムチン」のようです。

ご参考まで。

参考URL：

http://www.mainichi.co.jp/women/alacarte/ryori/52.html

回答No.7

toyotacelica

家も義母がたくさん収穫してきてくれます。
先に回答されている方と考え方は似ているのですが、家は海老白玉を入れた、和風のお吸い物でやってます。

白玉団子をちょっと硬めに溶きます。（家は冷凍海老を使っているので水分が出るので。）
家では殻付きのものではなくて、冷凍の小さい物を使い、解凍したら１センチ弱位に切り、白玉団子に混ぜ合わせます。
団子を作り普通の白玉団子でやるように煮て、できたらお湯から上げます。
モロヘイヤを煮ます。（家ではお湯がもったいないので、団子を作ったお湯で茹でます）
別の鍋にだしをとり（だしの素でもＯＫ）、しょうゆベースでお好みに味をつけます。茹であがったモロヘイヤを、軽く刻み（そのままでもＯＫ）スープの中に入れます。すると片栗粉でとろみをつけたようにいい具合にとろみがつきます。
食べる時、おわんに海老団子を入れ、その上から汁を入れてできあがり。

とこんな感じです。三つ葉の嫌いな主人は、お吸い物を余り食べてくれないのですが、これは良く食べてくれます。（お吸い物には青いもの入れたくなりますよね）
それから家の子は、良く煮て刻んで離乳食のにゅうめんにも入れてます。今の時期、私は暖かいそうめんは食べませんでしたが、機会があったらやってみたいです。これも適度にとろみがついておいしそうです。
好みがあるので何ともいえませんが、食べきれないほどあるのならぜひ試してみてください。

お礼

たくさんの方に回答していただき、ありがとうございました！
なるべく手間のかからない料理法から、順次試していきたいと思います。

回答No.6

hime50

我家にもおばあちゃんが育てたモロヘイヤが食べきれないほどの収穫でしたよ～。
「栄養たっぷりだから食べなさい！みのもんたも言ってたよ！」
と、おばあちゃんには言われています(^^;

そんなうちのおばあちゃんは、茹でたモロヘイヤをミキサーに掛けて、
ドロドロの液体にさせて、ジッパー付の保存袋に入れて冷凍させています。
お彼岸や農作業の時期になると、おばあちゃんはまんじゅう作りをするのですが、
そのモロヘイヤを自然解凍させて、まんじゅうの生地（ミックス粉を使用）に混ぜて、
モロヘイヤまんじゅうを作ります。中の餡は、カボチャ餡で。
緑色のまんじゅうに黄色の餡で不思議な感じですが、とても食べやすくおいしいですよ。

回答No.4

kondoh

モロヘイヤ美味しいですね。
あのヌルヌル感をださないで食べるためには熱湯に枝のまま入れて２－３秒で取り出します。その後素早く冷水で冷やすのがポイントです。
後は葉先の方から柔らかい部分だけを刻んで調理します。
　スープや胡麻和えにしていただきます。
胡麻和えはフライパンに油を入れて粒胡麻を入れ軽く炒めて取り出します。あとはフジッコという塩昆布と一緒にモロヘイヤを和えて出来上がりです。
　もう　そろそろモロヘイヤもシーズンが終わります。
ご存じとは思いますが　種が出来ていたら食べないで下さい。食中毒の原因になります。

回答No.3

k-hime

こんばんわ。私も以前モロへイヤをよく食べていたことがありましたので、これならあまりぬるぬるが気にならないだろうという料理で、モロへイヤのスープというのがあるので紹介しますね。
＜作り方＞
鍋にお湯をわかして、市販のコンソメスープの素を入れます。そこに、５ミリ～１センチ幅に刻んだモロへイヤをいれます。そして、モロへイヤに火がとおったころに溶きたまごをいれて、塩・こしょうをして味を整えれば出来上がりです。
コンソメや塩・こしょうなどの味付けはお好みで調節できますし、モロへイヤのぬるぬるが溶け出して、片栗粉を入れた感じになるのでぬるぬるを気にせずにおいしく召し上がれるとおもいます。
ぜひ一度試してみて下さい。

回答No.2

Rikos

納豆は、お嫌いですか？
もし納豆が食べられるのでしたら、茹でて細かく刻んで混ぜてみてはいかがでしょうか？
納豆がネバネバしていますので、以外と気になりません。

オクラや長いもなどと混ぜても、ネバネバ同士で美味しいですよ。

http://www.e-recipe.org/regulars/197/020730_3.html

参考URL：

http://www.e-recipe.org/regulars/197/020730_3.html

回答No.1

kabukikko

とってもシンプルにてんぷらはいかがでしょう。
食べたことありますが、ぬるぬるは感じなくなります。でも、あんまり大量に消費できないですけど。