牛・豚カット技術 焼肉屋

質問

牛肉・豚肉のカット技術を学びたいのですが！
いい方法を教えてください！
実践で部位等理解していきたいのですが？
宜しくお願いします

回答No.2

noname#45642

肉屋でスライサー（機械）でカットをしているので、さほど技術はいらないと思いますが。（何回もすれば部位は覚えられますよ）

補足

ご回答ありがとうございます！
詳しい事は、分かりませんが！肉単体から筋や脂を取り除き
カルビーや上カルビーになるのでは？
部位のサクの状態まで出来るようになりたいのです！
どこかで講習のような事があればいいと思っているのですが！
難しいですよね！

回答No.1

hirokicksa

焼肉屋でバイトしたらだめなんですか？
学生のころ、焼肉屋のバイトでバンバン切ってましたけど。。。

補足

ご回答ありがとうございます！
今！平日は、会社員として勤務しているので
祝祭日と有休で技術をマスターしたいと
考えています！
焼肉屋で筋や脂の処理等しましたか？