手網焙煎の際に豆の皮がこぼれてしまうのです…。

質問

手網焙煎の際に豆の皮がこぼれてしまい、困っています。
ガスコンロを利用しているのですが、何か良い対策方法はないでしょうか。

回答No.1

バグース（@bagus3） · ベストアンサー

私ふたを開けたままで焙煎して豆の皮がはがれてきたら、手網を流しの上に持ってきて
息を吹きかけて飛ばします。
それでも、コンロの周囲に皮は飛び散るので
後で掃除機で吸い取っています。
全く飛ばないようにするには、ふたを閉めたままで
焙煎するしかないでしょうね。
http://www.rakuten.co.jp/maldive/429064/429413/

回答No.3

noname#67963

生豆の焙煎で皮（チャフ）の発生をとめる事は出来ません。　特にブラジルやインドネシア、エチオピアの生豆は、チャフが多い気がします。

私の場合、直火にせず魚焼き用の鉄板を間に挟んでいます。　直火より焙煎時間がかかりますが、コンロや周辺へのチャフの落下をかなり防ぐことが出来る上、焙煎度合いのコントロールも容易になります。　

参考まで！

回答No.2

taikon3

加熱していい香りが出てきたら、フライパンをコンロの上におきます（フライパンは予め加熱しておきます）その上で振れば殻はフライパンの上に落ちるだけですから