ゆで卵の黄身の外側が黒くなるのって・・・

質問

ゆで卵の黄身の外側が黒くなるのってどうしてなんですか？古いって訳じゃないですよね？（新しくてもなってたことがあるし・・・）あれってなんなんでしょうか？良くないんですか？

回答No.3

Rikos · ベストアンサー

卵を高温で長く茹でると、黄身の外側が黒くなるそうです。

詳しくは、参考URLをご覧ください。

http://www.palcoop.or.jp/osusume/qa4.html

参考URL：

http://www.palcoop.or.jp/osusume/qa4.html

お礼

ありがとうございました。『ゆで過ぎ』なんですね！ちゃんと時間を見てきれいなゆで卵を作りたいと思います。ありがとうございました

回答No.4

nontaro

卵に含まれる鉄と硫黄が変化して、硫化鉄となるから・・・だったと思います。
新しい古いに関係なくゆですぎるとなりますよ～。

回答No.2

happy_days

こちらにのっていますよ。

参考URL：

http://www.city.edogawa.tokyo.jp/consumer/g/01.html

回答No.1

winkler

鉄分だったような記憶があります。