偏食治したい

質問

２０歳になる息子、食育が悪かったので肉中心の偏食です、魚類を食べさせたいのですが良いレシピを教えてください、魚類は刺身は勿論の事ハンバーグやソテーしても、臭いとか皮があるとか何かと難癖をつけて食べません、甘えもあるのでしょが（二十歳にもなって恥ずかしい、親が悪い）何か良い方法は無いでしょうか、全国の会員の方どうかお願いいたします。

回答No.1

ben1151 · ベストアンサー

上手く、言えませんが、私自身も極度の偏食でした。
矯正に６～７年かかったと思います。
どういうわけか、全く好き嫌いのない子が二人と、自分の子どものことで苦労したことは、ありません。
元偏食家としてですが、魚は、気持ちが悪いのです。
私は、白身のお魚以外一切、食べられませんでした。
白身魚からのスタートは、悪くないと、思います。
赤身の魚（まぐろなど）は、スジのところが、気持ち悪く思いました。
青魚は、匂いがいやでした。
お腹の黒いところが、臭みの元ですので、ていねいに除くことかと、思います。
あと、ちゃんとした、レストラン、和食のコースがあるお店に連れ出して、（好きなものだけ頼めないように）せっかく、作ってくれたものを残したり、手をつけないのは、恥ずかしいこと、みっともないことと、いう概念を本人に持ってもらうことは、効果があると思います。
うちの子、何でも食べるので、苦手克服のレシピは、全くわかりません。
そこは、ごめんなさい。

お礼

有難う御座います、経験者のアドバイスは説得力を感じました、No.２様のずけ丼と共に貴重なご意見です、近くに魚をメインにしたレストランがありますので近々に実行したいと思います。

回答No.4

noname#115308

はい。「かなやま」というのは魚の名前なんですが、正確には深海魚らしいですね。
私の住んでる地域特有の呼び名かもしれませんね。
こちらのスーパーではメジャーなのですが、
質問者様の地域で同じようにあるのかどうかわかりませんが、
別名はシイラとか言うらしいです。
高級魚ではないのですが、
白身でくせがすくないので魚はあまり好きではないうちの子も食べてます。

それ以外の魚を使うなら、鯵もフライにすると美味しいです。
鯵は青魚ですが、
三枚に下ろして皮も骨もきれいにとり、
塩をしてしばらく置き、
出た水分をキッチンペーパーで取ってから小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げれば、
魚臭さはかなりなくなると思います。
三枚下ろしにしたとき出る背骨は、
低温の油でゆっくりゆっくりカリカリになるまで素揚げして塩を振れば
骨せんべいができますよ＾＾

ご参考まで。

お礼

ご丁重なお返事有難う御座います、「しいら」ならば判ります、魚釣りをする人には引きが強いと言う事で「万力」と呼ばれてる魚だと思います、骨煎餅は「鰻、鯵、鰯、等々」を作りますと抵抗無く食べてくれるのですが、身となると食べません、アドバイス通りに一度試してみます。

回答No.3

noname#115308

魚料理は難しいんですよね。
ちょっと古いと臭くなるので、敏感な方にはなかなか通用しません。
まず、火を通す料理を作るときにも、
お刺身用のなるべく新鮮なものを求めます。
青魚はどうしても癖があるので、ビギナーには
「かなやま」がいいんじゃないかな？と思います。
小さめに切って塩胡椒してフライにします。なんとなく食感は鳥料理（チキン）に近いです。
酒と醤油と生姜に漬けて、片栗粉で揚げた竜田揚げも、
魚臭さがあまりなく、食べやすい料理です。
がんばって魚好きに育てましょう＾＾

お礼

有難う御座います、一度試してみます、「かなやま」と言うのはお魚の名称でしょうか、記述していただいておりますお料理の名称でしょうか、ご面倒ですがお教えくださいませんでしょうか。

回答No.2

noname#40982

メバチマグロの赤身をヅケ(醤油漬け)にして酢飯にのせる。さっぱりしているメバチが一番いいと思います。

つまりは寿司屋のヅケ丼ですが、簡単に生醤油だけ。醤油にチューブ入りの本ワサビを入れます。思ったよりもずっと多い量です。
漬け汁全体の量は切り身が全部沈むよりは少ない、ヒタヒタ弱。出来ればマグロはサクで買って、刺身よりやや薄い、そぎ切りにするとベスト。
大量の醤油に溶くのである程度の量を入れないと効きません。そしてこの醤油とワサビがマグロの臭いを綺麗に消します。

この漬け汁にマグロの赤身の切り身をいれ、手で揉み込むようにして一切れ一切れの切り身に漬け汁を染み込ませます。
その後の漬け置き時間は、冷蔵庫に入れずそのまま常温で10～15分。

寿司飯は面倒かも知れませんが、炊き立てご飯ではその熱でマグロの臭いが余計に立って来ます。
冷めた酢飯だから臭い消しが出来るし、多少は食欲も増すでしょう。第一、美味しい。

食べる際には酢飯にヅケの切り身を載せて、漬け汁を大目にスプーンで回しかけ、
最後にもみ海苔(鋏で切っても手でちぎっても可です)で仕上げ。この海苔で最後のマグロ臭さを消します。

生姜のガリを細かいみじん切りにして酢飯に混ぜると、もっと臭い消しになります。

偏食治しの目的を抜きにしても、まずは美味しそうでないと。

お礼

ずけ丼は盲点でした一度も試した事がありませんでした、細かくレシピを御教授くださいまして大変有難う御座います、今晩にも早速やってみようと思います。