酸っぱいキムチ

質問

インターネットで買ったキムチが開けた瞬間から酸っぱい匂いがしまして、食べてみたら、舌にシビれを感じるくらい酸っぱくて困っています。

酸っぱくなっているキムチをどうにかする方法か、調理方法がありましたら教えて下さい。宜しくお願いします。

回答No.6

noname#169327

補足ですが、韓国では『鍋』の事を「チゲ」といいます。
私も去年までチゲ鍋と言ってましたが、直訳すると『鍋鍋』ですｗ
意味としては韓国風鍋、なので、no,5さんのおっしゃってる鍋は多分thongiさんの作られたチゲのことだと思いますよ。

お礼

そうだったんですか？知りませんでした。。
チゲを作って食べました。で、オッケーですね。ｗ

回答No.5

humuhumu6

学生時代に焼肉屋でバイトしてました。
酸っぱいキムチは「鍋」です!!間違いありません。
その店ではわざわざ鍋用に酸っぱくなるまでキムチを寝かせていました。常連さんの中には「鍋用キムチを単品で。」と頼まれる人もいましたよ。
ちなみに本場韓国ではキムチは1年に1回漬けるそうで最後はかなり酸っぱくなるそうです。

お礼

そうなんですか？
白菜の時期じゃないので、買ったのは１年越しのキムチだったのでしょうか？
今度、鍋もやってみたいと思います。

回答No.4

noname#66829

少量でしたらマヨネーズを和えるとすっぱさがやわらぎます。
後はやはりお鍋か豚キムチ用でしょうか。

お礼

豚キムチですか。今度、やってみます。
ありがとうございます。

回答No.3

m2052

ごま油でいためる。

お礼

今度、やってみます。ありがとうございます。

回答No.2

noname#169327

1の方も書いてますが、酸っぱいキムチほど、鍋に最適なものはありません。ぜひチゲを作ってみてください。
今の季節で鍋は…とお思いなら、豚キムチ炒めをお勧めします。
材料…豚ばら肉かモモ肉、キムチ、玉ねぎ、他お好みの野菜、味噌
豚とキムチだけでは酸味が勝つので、玉ねぎをキムチと同量入れてください。甘味と旨みがぐっとまします。味噌と酒で味を調え、ごま油で最後に香りをつけて完成。

少量残して、市販のキムチと混ぜ込む種にしても良いですね。
市販の和風キムチなど、浸かりが甘くて白菜がしゃきしゃきしているのがこれまた好きなんですが、浸かってないだけに味が物足りないんです。底に乳酸発酵の進んだキムチを混ぜて、一晩馴染ませると味が深く、でもしゃきしゃきした美味しいキムチになります。混ぜ込むときに昆布の細切り(松前漬け用で売ってます)を入れると、更に旨みUP。少し足すだけで自分の好みのキムチが調整して作れるのは、本当に重宝しますよ。

なおキムチは冷凍保存が利きます。小分けしやすい形で冷凍すると便利です。

お礼

チゲ、美味しかったです。ありがとうございます。

混ぜ込み種は、またやってみます。

回答No.1

kuwagataja

こんにちは。

酸っぱさの程度もありますが、だめもとで良いなら、私はチゲ鍋にしてしまします。豚肉（細切れ）、豆腐、その他できればにら、を用意して、この酸っぱいキムチと材料をだしを入れた鍋に投入して煮込みます。キムチの素と醤油で味を調えます。私は酸っぱくなったキムチ（白菜キムチ）でも失敗はありませんでした。

ご参考まで。

お礼

やってみました。。
熱かったですが、おいしかったです。
酸っぱいキムチも使いようがあるのですねー。