スープのとり方

質問

鶏がらスープと豚骨スープの合わせたスープを作りたいのですが　別々にスープをとって合わせたほうがいいのでしょうか？一つの鍋に一緒に入れてとってもいいのでしょうか？スープのおいしいとり方（分量・時間・火加減）等アドバイスいただきたいです

回答No.1

ben1151

１０人いれば、１０通りのやりかたがあります。
１０通りを聞いて、自分に一番、適したやり方をチョイスするか、それぞれの中庸を行くか・・です。
私のやり方ですが、寸胴にまず、ナタで、割ったげんこつを入れて、白濁しないような、中火で、先に火を通します。
次によく洗った、トリガラ、くず野菜を投入です。
同じ寸胴でないと、不経済だし、今の時期、暑いです。
アクは、こまめにすくうか、卵のからをいれておくと、そこに、吸い寄せられてきます。
私は、数時間ですね。
まず、一番簡単そうな、やり方をチョイスして、段々にグレードアップさせたらどうですか？
げんこつ（豚の骨）は、扱いが、難しいので、まず、トリガラで、スタートしては、どうでしょう。
十分おいしいはずです。
検索したら、驚くほどいっぱい出てくると、思います。

お礼

早速次の休みにやってみます＾＾
ありがとうございます