ベーコンを作るときチップとウッドどちらがよいか？

質問

今度初めてベーコンを作ってみようと思っています。
初心者なのでチップではなくウッドのほうが簡単なのかな、
と思っているのですが、ベーコンに適した温度まで上げるには
ウッドでも熱源は必要なのでしょうか？
あと、当然かとは思うのですが、温度計のようなものも必要ですよね？
そんなに神経質にならなくてもいいのかな？とも思ったのですが、
スモーカーを購入して初めてチャレンジするので不安です。
よろしくお願いします。

回答No.1

cuntach · ベストアンサー

簡単なのは、圧倒的にウッドです。
ベーコンにも色々な種類があるのですが、生ベーコンならば温度を上げる必要が無いどころか、逆に温度を上げないように気をつけながら作る必要があるので、ウッドがお勧めです。
普通に火が通ったベーコンであれば、どっちでも構いません。火の通りが足りなければ、煙をかけた後で火を通せば良いのですから。

因みに、燻製は、本来は冬のような気温が低い時に作るのが向いているもので、今のように気温の高い時に作るのは、キャンプ等のイベント料理として作るイメージから発生しているのだと思います。

お礼

早速の回答ありがとうございました。
大変参考になりました。
まだ塩漬けの段階ですのでまだ少し先のことですが、
いまからわくわくしております。