鍋を使ってオーブンでチーズケーキ

質問

アメリカに住んでいますが、近所で買えるケーキ型は大きくて浅いものしかありません。
そこで鍋の大きさがちょうどいいと思ったのですが、
鍋をオーブンに入れても問題はないでしょうか？
取っ手も全て金属製ですが、厚みがある鍋なのでケーキを焼くには適してないでしょうか？

よろしくお願いします。。。

回答No.2

noname#36604 · ベストアンサー

私はフランス製のほうろう鍋（ル・クルーゼ）でスポンジケーキを焼いています。

鍋ごとオーブンに入れて調理できるよう作られているのでケーキも大丈夫です。

熱伝導が良く、蓋もオーブン可なので、良い加減の焦げ目がついたら蓋をして、色付きをコントロールできるというメリットがあります。

ケーキ型と違うのは、予熱を２００℃くらいに（高めに）設定しておき、生地入りの鍋を入れてからは１８０℃（レシピの指示通り）に下げて焼くところです。

また、底は外れないので（笑）、ケーキをきれいに取り出すために、オーブンペーパーを底と側面に合わせて切り、隙間無く敷いています。

放置しておくとどんどん焦げていきますので、焼きあがったらオーブンからも鍋からもすばやく取り出し、さまします。

たぶんチーズケーキも焼けますが、まだ挑戦したことはありません。

「鍋でケーキが焼ける」と知ったのは、以下の本からです。

『ル・クルーゼでつくるおいしいスイーツ』
　黒川愉子、河合出書房新社

アメリカでは手に入りにくいかもしれませんが、ご参考までに。

（プリンとスポンジケーキ、フルーツケーキは覚えていますが、チーズケーキはあったかどうか忘れました…）

お礼

ル・クルーゼはずっと買おうか迷っていたものです。
使い勝手がよく、かわいい見た目が好きです！
こっちでもデパートなどで売られていますが、
日本と同じくらいの価格なので、もっと安いほうろう鍋にしようかと迷っていました。
レシピ本まであるんですね！
これを期に購入を真剣に考えます。。。
とりあえずケーキは今ある鍋でトライしてみてます。

ありがとうございました！！

回答No.4

IDN

ステンの寸胴みたいな薄い金属のものが良いと思いますよ。

金属の厚いものを入れるとオーブン温度が落ちて上がるのに時間がかかってしまいます。

あと使えるのはステンとかアルミのパットやパイレックスなども良いのではないですか？

オーブンペーパーを貼付けるか？バターを塗って小麦粉をはたいておくとケーキの型として使えます。

どおしても鍋ならオーブンに入れる前に直火であぶってすこしは暖めるなどの荒技も考えられますがあまりうまくいかないと思いますよ。

タツトタタンのようになべでリンゴを煮てその上にパイをのせてオーブンで焼いて最後にひっくり返すというような鍋で焼くケーキもあるにはありますので工夫してみるのもありかと？

日本の家庭用のオーブンみたいに庫内の大きさにしては大きなガスバーナーが付いているのなら温度が早く上がるので問題は起きない場合もあります。

お礼

あぶってから使うのは良さそうですね。
不器用なのであわてそうですが…。
うちの大きなオーブンは開けてもたもたしていると、
急激に温度が下がってしまいます。
とりあえず失敗覚悟で挑戦してみます。
ありがとうございました！！

回答No.3

P9000581

ダッチオーブン（鋳物の鍋）をオーブンに入れれば、
そちらの国で言うところの、
「Oven in oven」になります。
憧れの調理法です。
ケーキ類に留まらず、パイや、肉料理はもちろん、
シチューなど煮込み料理も、
オーブンで作っちゃいますよね！！！
LODGEなどの本物が、安く手に入るはずです。

取っ手が取れるフライパンや鍋も、
日本だと「収納に便利」って紹介されますが、
もともとは「オーブンに入れ易い」のが理由のはずです。

美味しい料理をたくさん作ってください。

お礼

確かに取っ手が取れるというのはその為ですね！
LODGEは知りませんでしたが、
ちょっと調べてみましたがステキですね～。
こっちのオーブンは使いこなせればかなり便利なんだと思います。
頑張ります。。。

ありがとうございました！！

回答No.1

japjiji

まあ問題ないと思います。が、
ただ厚みがあまりあると、始めの温度上がりに時間がかかり、さらに焼き上がり時の余熱が相当長く続きますから、温度管理が難しいでしょう。鍋のクセになれるまで何度かの失敗は授業料ですね。

お礼

なんとか使えそうですね。
確かに温度調節が難しそうで失敗しそうですが、何度かトライしてみます。
ありがとうございました！！