パプリカ(赤ピーマン）のレシピ

質問

パプリカのおいしいレシピがあれば教えてください。
出来ればお肉との組み合わせで簡単にできるものでお願いします。

回答No.1

noname#67192

●牛肉と夏野菜のオイスター炒め
（ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、ブロッコリー、茄子、エリンギ、牛肉（切り落とし、鶏がらスープの素（顆粒）、オイスターソース、醤油、ウスターソース、酒、こしょう、塩、あればラー油、ティンメンジャン）

・ズッキーニ、茄子は半分にしてから１センチくらいの薄切り、パプリカとピーマンも半分にしたものを縦にまた半分に、ブロッコリーは適当な小房にわけ、レンジで1分30秒くらい。エリンギは１口大くらいに切る。

・あらかじめ調味料をまぜておく。鶏がらスープは５０ｃｃくらいの水に薄い味がつくくらいに入れ、レンジで軽く加熱、そこへ味をみながらオイスターソース、醤油、ティンメンジャン、ラー油、塩こしょうをブレンド、濃かったら酒で調節。

・牛肉を強火でいため、色がかわってきてまだ少し赤いくらいのタイミングで茄子、ズッキーニを投入、軽く油がまわる程度にいためたら、パプリカ、ピーマンを投入。全体的にしんなりしてきたら最後にエリンギをとブロッコリーを入れ、軽くいためて、あわせ調味料をからめ、なじむていどに加熱。味見をして醤油か塩コショウで調整。

●カロチンたっぷりスープ
（サツマイモ半分、にんじん半分、パプリカ１個、たまねぎ４分の１個、鶏がらスープ（顆粒）、豆乳（1人分の小さいパック１個分くらい）、塩コショウ、浮き身として、ベーコン、パセリ）

・サツマイモ、にんじんは柔らかくなるくらいまでレンジで加熱、パプリカは１分くらいレンジで加熱。

・鍋に２００ccくらいのお湯をわかし、鶏がらスープを入れてやや濃い目のスープをつくり、適当な大きさにきった生のたまねぎ、加熱しておいたサツマイモ、にんじんをくわえ、ちょっと（２分くらい）煮て、さましておく。

・フードプロセッサーもしくはミキサーに、レンジで加熱したパプリカと、煮てさましておいたサツマイモ、たまねぎ、にんじんを全部と、それらを煮たスープを少量加え、滑らかになるまで細かくする

・スープに、細かくプロセッサーにかけた野菜をもどし、弱火でことことと２０分くらい煮たら、豆乳を加える。

・再び煮立ってきたら、味をみて塩コショウ

・器にいれ、みじん切りにしてカリカリに焼いたベーコン、みじん切りパセリなどを浮き身としてトッピング