ゴボウの竜田揚げ？が上手くできません
先日、カラオケ店へいったときに、ゴボウの竜田揚げみたいなのがすごく美味しかったので自宅で作ってみたのですがうまくいきません。
ゴボウは20cmくらいのかなりの長さのままで、しっかり味がついていました。
以前、これを食べる前にクックパッドでゴボウレシピを調べていて、ゴボウスナックのようなものが美味しそうだったのでやってみたのですが、そのときは味もせず、固くてなんだか失敗のような感じになってしまい、それ以降やっていなかったのですが、今回それを食べてみて、あらかじめ味をつけてやわらかくすれば美味しいのだろうと思い、鳥のから揚げと同じ要領でしょうゆなどの調味料につけておいて、片栗粉をまぶしてあげてみたのですが、しょうゆのせいか、あっというまに焦げっぽくなってしまい、かといってお店でたべたようなしっとりやわらかい感じにならず、ゴボウの繊維質と泥臭さ、焦げた風味が残って全く違う感じになってしまいました。
味をつけるときに、やわらかくしようと思いお酒もいれたのですがだめだったようです。
どうすれば焦げずにしっとり、でも美味しいから揚げになるのでしょうか？
レンジで加熱したり、ゆでたりすれば良いのでしょうか？
ゆですぎてもおかしくなってしまうでしょうし・・ささがきや一口切りにしなくても、ある程度の長さと太さを残した状態で繊維質なくやわらかくあげるにはどうすればいいのでしょうか。
お礼
ありがとうございます。 この根は夏を越えて、また芽を出し、ふつうのゴボウに戻るということはありませんでしょうか。 そうなることを望んでいますが、無理でしょうか。