ざくろペーストの使い方

質問

イランのお土産にざくろジュースを買ったつもりがざくろペーストでした！綺麗な赤いジュースとは違い、真っ黒で酸味のある「江戸むらさき(by 桃屋）」と言った感じです。ヨーグルトに混ぜる位しか思いつきません。どなたか美味しい料理法を教えてください。

回答No.1

takuranke · ベストアンサー

ざくろソース（冷たいソースです）
にんにくのすりおろし　1かけ分
塩　小さじ1/2
こしょう　小さじ1/4
はちみつ　大さじ2
オリーブ・オイル　カップ1/3
ミントの葉を刻んだもの　大さじ2
ざくろペースト　1/2カップ位（これは好みで）
オイル以外の材料を混ぜ、最後にゆっくりとオイルを混ぜる。
あたたかいものにしたいときは、少量の水を入れて、煮立たせるようにして、味を見ながら塩とざくろを調整します。
ダチョウ、鶉、鴨等の野鳥にあいます。

ドレッシング
ざくろペーストを等量の水で溶く、
オリーブオイル（グレープシードオイルでもOK）、塩、胡椒、パセリのみじん切りを入れる、好みで玉ねぎ（新玉ねぎ方がいいかも）の微塵切りかおろしたものを加えてもいいです。

酸味を効かせたい料理に少量加えてもいいです、
酢豚など

お礼

有難うございました！
鴨は大好きなのでチャレンジしてみます。
柑橘系とは違うまろやかな酸味なので、色々楽しんでみます。