魚の鮮度って目で分かるのですか？

質問

店頭に並ぶ魚、鮮度が良いのを選びたいものですが、『魚の目を見れば分かる』って聞いた覚えがあります。

本当でしょうか？

また、目の何を見ればよいのでしょうか？

回答No.6

bouyatetu · ベストアンサー

水平からみて目が盛り上がっているのが、死んだ日のもので、目が体と水平なものが死後1日経ったもので目がへこんでいるのが死後2日以上経ったものだそうです。
体表は水をかければつやがでますが、目の乾燥だけはとめられないそうです。

あくまでめやすですが・・・。

回答No.7

thorium90

たまに小売店でも見かけますが水氷で処理した海水魚は
死後2時間で目が白くなります。
目だけでは本当の鮮度はわからないと解釈したほうがいいです。
適当でいい加減な選別方法です。

回答No.5

noname#25898

目が澄んでいれば新鮮です。
鯵がわかりやすいです。
鯛は、めちゃめちゃ新鮮なものより、そこから、１日置いたほうがおいしいといわれています。
死んですぐ死後硬直が始まる魚は、それが解けた頃がおいしいということです。
生け締めといって、処理前のお魚に血を抜いたあとのあるものは、野締めという、なにも施さないものより、おいしいです。

回答No.4

icemankazz

どうもこんにちは！

＞本当でしょうか？
本当です。

＞目の何を見ればよいのでしょうか？
目玉が黒く輝いているものが新鮮です。
目が白く濁っていたりするものはダメですね。

ほかには、
◎色艶がテカテカと光っていること
◎魚の身を指で軽く押してみて張りがあること
◎パックものはエラが赤々としていること

ご参考まで

参考URL：

http://www.matsubagani.jp/useful/category_sendo/news01/index.html

回答No.3

Wu-Wu

鮮度が落ちてくると目が充血した様になっていたり、少し黄色っぽくなったりします。

回答No.2

noname#25523

貴方の感じでは、新鮮も、そうでないも
食べてもわからないと思いますので、
気にしなくて、いいと思いますよ。＾＾
別に、食べて悪いものを売ってるわけでは
ないですのでね。＾＾
食べてわかる人は、天然か？養殖か？で、選ぶのですよ。
味が違うんです。＾＾

回答No.1

yosi_31

目の黒目と白目がはっきり分かれているものが新鮮！

・・・だった気がします。