チャパタ

質問

チャパタというスリッパ形のイタリアパン（スペインパンだという意見をお持ちの方もいらっしゃるようですが）のレシピをご存じの方、いらっしゃったら教えてください！！
どうも、発酵の時にオリーブオイルにつけ込むらしいのですが、それ以外のことが何一つわからないのです。
外が固くて中がモチ～ッとしたあの食感、家でも作ってみたいのです！！
お願いしま～(*^_^*)

回答No.1

alisan · ベストアンサー

チャパティ　というインド・中東方面のパンなら知っています。あなたのいうチャパタとは違うと思いますが、たぶんルーツは同じではないかと思うので。
　A;強力粉300ｇ　冷水180ｃｃ　塩小1　クミンシード小1
　B;サラダ油少々
Aをすべて混ぜあわせ、棒状にし、5ｃm程度に切り分ける。表面に　Bサラダ油を塗り冷蔵庫で３０分程寝かせる。
薄く延ばし、フライパンで焼く（油はしかない）。　　　　チャパタはパンの原型だといわれています。
冷蔵庫で寝かす前にサラダ油を塗るのは発酵を止めるためなので、実際に作ると固く感じると思います。私はこれにドライイーストを入れてフックラと作ります。ナンに近いから　あなたの言うチャパタとは違う・・・カナ？

お礼

早速にありがとうございます。
alisanのおっしゃるようにルーツは同じものなのでしょうね。
教えていただいたレシピからアレンジして作ってみようと思います。
イーストを入れて作られる場合には、発酵は普通のパン同様２回させるほうがいいのでしょうか？
まずはお礼まで(^-^ゞ