パイ生地がふくらまない。
パイ生地がふくらまない。
先日、アップルパイを作りました。
表面の生地は、うまく焼きあがって膨らむのですが、底面の生地のふくらみがよくありません。
食感がよく、うまく膨らむ方法を教えてください。
先日、作ったアップルパイの写真を添付いたします。
アップルパイは何度か作っています。
煮たリンゴの下に、カステラや、パン粉などを敷いて水分が出るのを防いでいます。
冷凍のパイ生地を使って作りました。
私が作った作り方は、以下の通りです。（必要な部分だけ載せています）
・麺棒でパイ皿の大きさに合わせて生地をのばす。
・パイ皿に敷き、余分な生地は、切り落としてフォークで空気穴を開ける。
・次にパイ生地に1cm厚さのカステラを敷き、煮たりんごをのせる。
・生地をかぶせる。
・生地の表面に卵を塗り、240℃のオーブンで15分間焼く。層が出て薄い焼き色がついたら200℃に温度 を下げて、さらに約15分間焼く。
