キャベツの千切り

質問

キャベツの千切りをレストランのように上手に作る方法を教えてください。

回答No.4

jonsi

スライサーを使ってみてください。細く綺麗にできます。

回答No.3

noname#36179

包丁の使い方と、それに対する指の添え方をご承知で、
尚且つ、ある程度大量に千切りをしたい場合と仮定します。
キャベツを縦に割り半分にします。
芯の部分を山型に切り落とし、もう一度縦に半分、花弁が開いたように４等分します。
（手が大きく押さえ切れれば、２等分の状態でも構いませんが）
その時、高さがあると切り辛い為、キャベツを手で強く押し、低くする必要があります。
そうすると、切り易い高さになります。
後は、「引き切り」で、トントントンという感じで千切りにします。
途中、高さに応じて向きを変え、また押しつぶしながら切ります。
でも最後の方は小さくなる為、今度は「押し切り」し、水に取り「シャキ」とさせます。
他の回答者様と重複してしまいますが、
少量でよければ、茎の部分に包丁を入れ、葉を一枚一枚剥ぎ取り、太く硬い茎に近い部分は、包丁でそぎ、葉の厚さが均等になるようにし（ロールキャベツを作るときの様に）
数枚巻いて、「押し切り」でも「引き切り」でも、得意な方でお切り下さい。
キャベツ自体ガサガサしている為、押しつぶして高さを整えると切り易くなるというのが、近道かと。

回答No.2

noname#25898

水に放つときれいになります。
「けんが立つ」というやつですね。
ただ、この方法は、余分な水分で、栄養が損なわれるらしいです。
めんどくさいかもしれませんが、一枚づつ葉をちぎって、ロールに巻いてカットしていくと、なめらかな感じがします。
千切りしたものを持ち上げて、空気を入れて落とすと、ふわっとした感じになります。
以上カッターを使わない千切りのしかたでした。

回答No.1

akuhijrwq

あぁいうところは機械だと思いますよ
http://www.fukuji.net/tyouriki/kyabetu/index.htm

http://www.amazon.co.jp/%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%87%91%E5%B1%9E-C-3629-%E4%BE%BF%E5%88%A9%E5%B0%8F%E7%89%A9-%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%89-%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B5%E3%83%BC/dp/B000H7BCWG/sr=1-1/qid=1170300623/ref=sr_1_1/249-8986694-8429914?ie=UTF8&s=kitchen
キャベツ専用のもうってますが
ご自宅にある？　スライサー？（キュウリとかやる）でも
きゃべつの大きさを小さくしてやればできますよ。