ベトナム風生春巻の上手な作り方

質問

２度ほどつくってみましたが、どうもうまくいきません。youki製の皮を使って温水にさっとくぐらせ（袋の説明書に従って）ましたが、中身を包む時、ベリベリに破けて、アアーっもうーっって感じになります。中身も黄ニラとか、ニョクマムとか、思いついてさっと買いにいけないいけないものばっかり・・・中華街みたいに本格的なレシピじゃなくていいので（味は近いほうがいいけど・・・虫が良くてスミマセン！）経験者の方、うまい作り方のコツとレシピを教えてください！お願いします！

回答No.1

noname#24736 · ベストアンサー

こんな感じで作ってみてください。

ベトナム風生春巻　　材料（４人分）
ライスペーパー（小）　　８枚
むきえび　　　　　　　１４個
にら　　　　　　　　　　８本
サニーレタス　　　　　　４枚
きゅうり　　　　　　　　１本
バジル　　　　　　　　１６枚
ミント　　　　　　　　１６枚
ナンプラー　　　　　大さじ１
お酢　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　大さじ１

作り方
ライスペーパーは濡れぶきんに１枚ずつはさんで
１０分ほどおいておきます。
むきえびはさっとゆでて冷やします。
野菜はそれぞれきれいに洗い、水気を切ります。
サニーレタスは３センチくらいの大きさに手でちぎり、
きゅうりは千切りにします。
にらは１０センチくらいの長さに切ります。
戻したライスペーパーに、
海老、レタス、ニラ、きゅうり、バジル、ミントを乗せ、
両端を折ってくるっと巻きます。
たれを作ります。
調味料を全部混ぜ、器に入れます。
春巻きは２等分に切り、器に盛り、
たれと共に食卓に出します。

もう一つの作り方です。
http://www.ne.jp/asahi/mikas-room/bon-appetit/1999/99June/996021.html

美味しくできますように・・・・・

お礼

早速の回答ありがとうございました。これを読ませていただいてすぐスーパー３軒ハシゴして、材料を買い求めてきました！ペーパーは小型のものにしました。ミントはペパーミントでいいんですよね？（これしかありませんでした。）ちょっと不安ですが・・・だめなら、ハーブティーにしちゃいますけど。あと、なぜニラは細かく切らないんでしょう？どの写真を見ても、生のままのニラがしおりのようにスーッと一本はさんでありますよね？食べにくいと思うのですが、単に見栄えのためでしょうか？土曜日に作りたいので、補足をいただけるとうれしいのですが・・・

回答No.4

chi-to

美味しい具をしょうかいしま～す。
普段家にある残り物の肉とレタスやきゅうり　白髪ねぎ
それに「テンメンジャン」スーパーの中華調味料のところにあります。それをいっしょに巻くとかんたんえおいしいですよ。
お肉は炒めてあってもいいしお湯でゆでたものでもいいです　とりにくのときはバンバンジーのように割いて
ぶたでもいいし　牛でもいいし簡単です。

お礼

回答ありがとうございます。思い立ったらすぐ手軽に出来そうなレシピでいいですネ。今回は先の回答の方のレシピでつくりましたが、またこの中身でも挑戦したいと思います。ありがとうございました！

回答No.3

noname#24736

＃1の補足です。
ミントはペパーミントでいいんです。
>ニラがしおりのようにスーッと一本はさんでありますよ
>ね？食べにくいと思うのですが、単に見栄えのためでし
>ょうか
うーん、どうなんでしょう。見栄えのためかも知れませんね。ここは、余り拘らずに食べ易い方法で試してみてください。
明日の出来上がりが楽しみですね。

お礼

補足をありがとうございます。寒い日でしたががんばって作ってみました。ヘルシーで爽やかな食感！家族にも好評でしたよ。本当にありがとうございました！また教えていただくことがありましたら、その時はよろしくおねがいいたします。

回答No.2

Eivis

kyaezawaさんの方法でよいのですが、、、補足します。

１．あまり欲張って太くしないこと。。。１本当たりの材料を控えないとパンクします。

２．ライスペーパーを湿らせるとき、霧吹きをお使いください。。。あまり濡らさないのがコツです。
　　具も水分を含んでいるので、全部巻いた頃には具の水分とでしっとりするのです。

３．あとは実践あるのみ・・・グッドラック!!

お礼

回答ありがとうございます。そーなんです。わたしは確かによくばりです（笑）いわれてみれば、揚げる春巻きもぶっとくてコロコロですね。アドバイスしていただいたことに注意して、土曜日に作ってみようと思います。ありがとうございました！