今夜もあなたのパートナー～うどん

質問

父が、２月頃、今夜もあなたのパートナー（NHK教育テレビ）でうどんの打ち方を見たのですが、詳しい作り方をメモできなかったそうなのです。

調べたのですが、HPではそんなに古いものは載っていませんでした。どなたかご存じの方、教えてください。

回答No.1

noname#3116 · ベストアンサー

えーと、手打ちうどんの作り方がわかればいいんですよね？

下のＵＲＬ（小田聞多の麺講座）をオススメします。
私もここを見て手打ちうどんをつくりました。

参考URL：

http://www.dango.ne.jp/ogenki/

お礼

お礼が遅くなって済みません。参考ＵＲＬが違うサイトにつながってしまったので、検索して、小田聞多の麺講座を探し出しました。

父が挑戦してくれるのが楽しみです。

ありがとうございました。

回答No.2

nitto3

思い出すだけ書いてみますね。
小麦粉は中力粉
塩を入れる（グルテンの生成に欠かせないらしい）
粉の中に水を入れる粉が閉めっぽくなる程度（粉の半量以下になると思いますが
定かでない。）
手で握ってやっと団子になる程度です。
ポリ袋に入れて足で踏む、時間は数十分。これを冷蔵庫（常温かもしれない）
で数時間寝かす。これを３回繰り返す。
その後片栗粉をたっぷり使って伸ばし棒で伸ばし庖丁できる。
たっぷりの沸騰水で片栗粉を洗い落とすように茹でる。
量が確定できませんがカンで出きるでしょう。

お礼

お礼が遅くなって済みません。父が挑戦してくれるのが楽しみです。

ありがとうございました。