スモークサーモンのスライスのコツ

質問

タイトルのとおりなのですが、スモークサーモンのスライスのコツを教えてください。
薄く形良くスライスしたいので、よろしくお願いします。
道具は、普通の牛刀か柳刃しかありません。
よろしくおねがいします。

回答No.1

Reffy · ベストアンサー

すでに三枚下ろし（皮なし）のスモークサーモンの形をしているもの……と思っていいですか？お魚の半身がドーンと、金色のボール紙にのって真空パックされているような……。
最初に使いたい分をかたまりで切り取って、ラップするかビニール袋に入れて、冷凍庫に一時間くらい放り込み、少ししゃりっと固まったところで、包丁の刃をできるだけ寝かせるようにしてスライスすると、わりと簡単に切れますよ。そのままだと白い繊維（？）にそって分解されちゃう感じです。
これでやるとごく普通の包丁（菜切り包丁は無理・あまり厚い刃ではないもの）でいけます。私はそうやっていますけど……。

お礼

ご回答ありがとうございます。
少し凍らせるといいんですね。
チャレンジしてみます＾＾