！クッキーを作ったことがある人へ質問です！

質問

私はお菓子作り初心者なのですが、
毎回ガチガチに硬くて噛めないほどのクッキーが出来上がります！涙

焼きたてだと柔らかいけど、出来上がると硬すぎで噛み砕くのに一苦労…。

売り物のようなサクサククッキーが作りたいです！

普通に作ると手間がかかるので、今度はホットケーキミックスを使ってクッキー作ろうと考えています！
そこで質問があります！
答えられるものだけ答えてください(*´∀｀*)

(1)ホットケーキミックスを使ってクッキーを作る場合、気をつけることは？

(2)クッキーが硬くならず、サクサククッキーにするためにはどうすればいい？

回答No.1

kurano-suke · ベストアンサー

（２）のさくさくクッキーの作り方についてです。

小麦粉を混ぜるときに、こねてしまっていませんか？
さくさくにするには、全体的にざっくりと混ぜるくらいでいいんです。
少々小麦粉が白いままのこってしまってもOKです。
また、最初に小麦粉をふるっておくことも忘れずに。
こうすることで小麦粉が空気をたくさん含みますし、他の材料に「軽く」
混ぜることで、空気をある程度含んだままの状態で生地が出来上が
ります。
あと、こねすぎると「グルテン」が出来ることも硬くなる原因だと思います。
麺棒で伸ばすときも、出来るだけ優しくすることを心がけてください。
（といっても難しいですよね～。）

検討を祈ります(^.^)

お礼

小麦粉は確かにグニュグニュ押さえてなめらかになるようにしてました！
ざっくり混ぜるくらいでいいんですね。
ものすご～く参考になりました！
ご回答ありがとうございました！
頑張ります(>∀<*)

回答No.4

marinn5

（２）について。
こねすぎると硬くなりやすいようです。切るようにさっくりまぜましょう。

うちの自慢のレシピをご紹介します。
アーモンドプードル（粉末アーモンド）を入れるのがコツです。
さくさくしやすいですよ！

バター200g
砂糖100g
卵黄2こ
薄力粉250g
アーモンドプードル40g
ココアパウダー、チョコチップなど

柔らかくしたバター200gをすりまぜる
砂糖100gを加える
卵黄2こを溶きほぐし3回位に分けて入れる
ふるった薄力粉250gとアーモンドプードル40gを切るように混ぜる
＊さくらんぼ大を手のひらでころころ転がしてから
ぎゅっとつぶすと「のばして型抜き」しなくていいから楽チンです
150～180゜Cに温めたオーブンの上段で13分位焼く
＊ココアを混ぜる時はその分粉を控える
＊チョコチップを何個かのせても美味しそうです

健闘を祈ります♪

回答No.3

bekky1

本にあるレシピのようには手間隙、かけませんが、
我が家では「ポイポイ」クッキーとして作ります。

成形しないのです。

バターをチン(50g)
溶けたところに、卵1コ、砂糖50g
泡だて器でグルグル、マッタリ。

ココアにしたいなら、バターだけのときに混ぜる。

小麦粉80-100g

フォークで筋をかくように、ダイタイ、で、そのままそのフォークでオーブンシートに
ポイポイと小さじ山盛り分量。
フォークで押しつぶして平にシテ、バッテン模様をつけます。

この分量で、アト、～70g(一握り)ぐらいを、小麦粉を入れる前の状態のときにナッツ(グラノーラなどもオイシイ)すると、バリエーションが楽しめます。
インスタントコーヒーの空き瓶一ビンの出来上がりです。

自家製のクッキーは出来上がりのバターの新鮮さが信条ですから、
このぐらいの分量でチョコチョコつくる。

さくさくで、いつも、バターのかおりのするクッキーがすぐにできます。
皆さん、成形するのにこだわりますが、ポイポイ形式でも
バッテン模様がいけてると思います。
汚れないのがなんと言っても助かる。

ホットケーキミックスを使ったことはありません。

回答No.2

toturenzu

(1)本からの抜粋で「かぼちゃ入りクッキー」
材料(30個分)
ホットケーキミックス50g
かぼちゃ(皮を入れない)100g
ピーナッツ25g(入れなくても平気)
バター50g
砂糖50g
オートミール50g(麦を蒸して潰して乾燥したもの、ザクザク感がでます)
スキムミルク25g(脂肪の抜いた牛乳を粉末にしたもの)
白ごま　大さじ1(入れなくても平気)
〔作り方〕
1.かぼちゃをラップに包み、電子レンジで焼く二分加熱してやわらかくし、熱いうちにフォークなどでつぶして冷ます。ピーナッツは粗く刻む。
2.ボールに室温にもどしたバターを入れ、泡だて器でやわらかくなるまで練り、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
3.　2にホットケーキミックスと1のかぼちゃを加えてムラなくまぜ、ピーナッチ、オートミール、スキムミルキ、白ゴマをくわえてゴムベラで混ぜ合わせる。
4.生地を3ｃｍ大に丸めてから平たく形を整え、オーブンシートをしいた天板に並べる。フォークで軽く押さえて模様をつけ、170度のオーブンで焼く10分焼く。

かぼちゃを入れるので歯が折れる程固くなることは無いと思います。

(2)クッキーのレシピってシンプルなので、No1.さんがおっしゃった事以外ならバターの固さだけなんですよね。
いつもはレンジでバターがクリームっぽくなるまで10秒単位でチンしてます。
ためしてガッテンでも結構詳しく書いてあるので参考URL貼りますね。

参考URL：

http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q2/20050622.html

お礼

なるほど！かぼちゃを入れると柔らかくなりそうですね！
ご丁寧にレシピまでありがとうございます。
今度チャレンジしてみようと思います(*´∀｀*)
バターはクリームっぽくなるまで柔らかくするんですね！
いつもちょっと固めくらいのバターだったので、ビックリです。
とっても参考になりました！
ご回答ありがとうございました！！