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良質なたんぱく質とは？
ダイエットや体作りなどで『良質なたんぱく質を…』と、よくいわれます。『良質な』と頭に付くからには『普通のたんぱく質』『質の悪いたんぱく質』も存在すると思うのです。 この『良質なたんぱく質』とは『普通のたんぱく質』『質の悪いたんぱく質』と比べて、何をもって『良質』とされるのでしょうか？また『良質なたんぱく質』は卵の白身や鶏のささみ、納豆、豆腐などが挙げられますが、『普通のたんぱく質』『質の悪いたんぱく質』に該当する食品はなんでしょうか？
- husuko
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- 栄養・サプリメント（健康）
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検索したらアミノ酸スコアの高い食品が「良質なたんぱく質」となってますが、これじゃ不満ですか？ アミノ酸スコアとは 食品のアミノ酸の構成を比較して栄養価を判定した数値で、100に近いものほど良質な食品 だそうです。 http://www.foods.co.jp/cheers/muneniku/power1.html http://www.spitz8823.com/diet/senmontisiki6.htm
お礼
ありがとうございます。 アミノ酸スコアの低い食品が、『普通のたんぱく質』『質の悪いたんぱく質』と理解して良いようですね。