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鯉料理について
鯉をさばくときに胆のうをつぶしてはいけないと聞きます。 胆のうはどのような色でどのような形で、どのように取り除くのか、 教えていただければ幸いです。ネット検索してみたのですが、うまく ヒットしません。
- WATANABE_0
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胸ヒレの少し後ろの方にある、黒くて小さなものです。 そこに包丁を立てたりしないように気を付けさえすれば、捌き方は特に他の魚と変わらないと思います。
お礼
ありがとうございます。参考になりました。