パルミジャーノレジャーノチーズを使ったレシピ

質問

友人のイタリア旅行みやげでパルミジャーノレジャーノチーズの固まりをもらいました。約４００gあります。
とりあえず、すりおろしてパスタにかけたのですが、たくさんあるので。
イタリアンレストランにあるチーズのリゾットとかはこのチーズですよね？日本の米でもうまくできますか？作り方を教えて頂きたいです。
また、他にこのチーズを使ったレシピがあれば教えて下さい。

よろしくお願いします。

回答No.2

imoanumai · ベストアンサー

真っ先に思いつくレシピはカルボナーラです。
チーズが命のパスタソースだと思うのでパルミジャーノレジャーノを使え
ば最高～！って感じのが作れます。
すりろしてしまえば基本的には普通の粉チーズと同じように使えます。
すりおろしてから時間が経つと香りが飛んでしまうので、出来るだけ使う直前にすりおろすようにして下さい。
硬いですが小さめにカットすればそのままでも結構いけます。
以前、料理用に買ってきたパルミジャーノレジャーノを父のビールのつまみにされてしまったことがあったのですが、父が言うにはつまみにも最高～だそうです。
スライサーやピーラー（皮剥き器）などで薄く切ってルッコラ（ロケット）やレタス、サラダ菜などと合わせてサラダにしたり、カルパッチョの上にのせてもいけます。
カルパッチョは市販の刺身を皿に並べて塩、胡椒にエクストラバージンオリーブオイル、レモン汁（瓶ので十分です）、お好みのハーブなどをかけてしまえばあっという間に出来ます。

リゾットは一応は日本のお米でも作れます。
ただ日本のお米はイタリアの物に比べて粘り気が強いので、その辺をふまえて作った方がいいです。
本格的にというのならイタリア米を使った方がいいです。
こちら（http://www.sendailiving.jp/cooking/031129.html）やこちら（http://www.nisira.com/school/cooking/takikata.htm#5）が参考になるかと思います。
ちなみにリゾットは米を洗わずに作ります。
米が水分を吸収するのを防ぐため、米が割れ無いようにするためです（多分）。

お礼

回答ありがとうございます。
ルッコラのサラダは、食べた事ありました！ピーラーで薄く削ればいいんですね。すごく参考になりました。早速やってみます♪カルパッチョも簡単そうで、美味しそうですね。
リゾットの米は洗わないんですか!!!作り方の紹介助かりました。

回答No.4

charles_and_ray

カツレツ・・・パン粉の中に、すりおろしたチーズを混ぜて揚げると、チーズ風味のカツになります。

魚のオーブン焼き・・・グラタン皿などに塩・コショウした魚（サーモン、タラ、サバなど）をいれ、すりおろしたチーズやパセリなどを混ぜたパン粉を上からかけ、その上にオリーブオイルを軽く振り掛けます。オーブンで焼くと出来上がり。

簡単シーザサラダ・・・サラダにドレッシングをかけ、その上からすりおろしたチーズをふりかける。あれば半熟卵やカリカリに焼いたベーコン、クルトンなどをかけてもＯＫ。

あとはやっぱりカルボナーラでしょうか。このチーズを使ったカルボナーラはおいしいのでぜひ作ってみてください。レシピです↓
http://lovewedding.spaces.live.com/blog/cns!A327614C2DD3DBA8!1074.entry

お礼

魚のオーブン焼きは簡単そうで美味しそうですね♪サラダもいろいろできるんですね。みなさん、いっぱい知っててすごいです。
ありがとうございました！

回答No.3

babinobisuke

何かのＴＶで紹介してました。
フッ素加工（テフロン加工）のくっつかないフライパンに、油をひかずにパルミジャーノのすりおろしをうすーく平らに餃子の皮位の大きさにして入れ、焦がさないようパリパリになるまで焼いたパルミジャーノせんべいです。いいパルミジャーノを貰った時一度試しました。ワインがいくらでもいけて美味しかったですよ。

お礼

すごい美味しそうなんですけど！美味しかったんですよね！？簡単だしやってみます。ありがとうございました。

回答No.1

zorro

こちらで
http://www5d.biglobe.ne.jp/~ms_koryu/cooking/tamagopasutatojyagaimo/tamagopasutatojyagaimo.htm
http://www8.ocn.ne.jp/~zukko/page4.html
http://www.wr-salt.com/recipe/omuretu.html

お礼

いろいろなサイトを紹介頂きありがとうございました。たくさん使い方があるんですね～～。驚きました。