鯛のあら

質問

魚屋さんで
鯛のあらを結構沢山買いました。
大好きな潮汁を作ろうと思っていますが
それだけでは大量に余ってしまいます。

なにかよいメニューはありませんか？
中骨はほとんどなく、頭のぶつ切りとカマとお腹の身が入っています。
よろしくお願いします。

回答No.1

noname#38461 · ベストアンサー

アラでも美味しい鯛飯が作れますよ！

生姜・葱等を敷いて、お酒をふり、ラップをしてレンジでチン。
美味しい酒蒸しができます。

参考URL：

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/285024/

お礼

ありがとうございます♪
鯛飯に潮汁、アラ炊きと
きょうは鯛尽くしになりそうです。

回答No.4

irona-rhein

こんばんは～。鯛のあらって美味しいですよね。
特にかまと言う部分と目の下の部分は旨いっ！！

私なら、生姜を入れてあら炊きが一番かな。
ごぼうも一緒に煮込んで・・・残った汁で豆腐も
煮る！最高です！

お礼

ありがとうございます。
こんばんのメニューは
鯛のあら炊き
鯛めし
潮汁
と
めでたく鯛尽くしとなりました。
お酒が進んでこまります♪
アラ炊きがまだのこってます。
明日、温めなおして食べようと思っていましたが
ごぼうと炊くのはおいしそうですね♪
お豆腐もいいですね。明日のごはんも決定です。
鯛ってどうしてこんなにおいしいんでしょう。
また、あらを買ってきて鯛尽くし、したいです。

回答No.3

noname#251407

あら炊き・酒蒸し　その他では下記を参考に
　http://www.jf-ymg.or.jp/osakana/recipe.htm

お礼

ありがとうございます。
参考にさせていただきますね。

回答No.2

takuranke

かぶと煮
しょうゆ　１カップ
料理酒　１カップ
みりん　1/3～1/2カップ（好みで甘さを調整する）
※鯛の頭の大きさによって調味料の分量が変わります。浸る程度の分量を目安としてください。また、甘くこってりした味付けをお好みの方は艶出しを兼ねて水あめを入れてください。

普通は鯛の頭を二つに割って作りますが、ブツでもいけます。
鯛の頭はザルの上で熱湯をザッとかけて臭みを取ります。
その後、水洗いして血などを丁寧に取る。
浅めの鍋に日本酒入れ煮切り、みりん、醤油などを入れ、
一度沸騰させたら鯛の頭を鍋に入れ、中火で煮る。
煮る時にはお玉で煮汁を上からかけながら煮る。
煮汁が半量以下程度に煮詰まったら出来上がり。

お礼

ありがとうございます♪
おいしそうですね。
これだとたくさんアラがあっても大丈夫ですね。