時間をかけずに健康的に

質問

実家で暮らしていますが、母も働いていておかずが適当です。父がさしみを出せば文句を言わないので、例えばこんな感じです。

さしみ、肉のしょうがやき、豆腐、つけもの

そこで、野菜がないから。というと
＊ほうれんそうのおひたし。　が加えられます。

でも、違うんです。違うと思うんです。
私は帰ってくるのが９時ごろでなかなか自分でできないのですが、なにか良い方法はありませんか？？
長い間困っています。教えてください。、

回答No.3

noname#20181 · ベストアンサー

＃１です。

どんな料理でも作りたてが良いに決まっていますが、その場で作る事が出来ないならば仕方ないですよね。
栄養に関して、熱を通して壊れてしまう栄養素以外は、冷凍での保存は有効だと思いますよ。
よく１日に１６種類の食材を取りなさいと言われますが、実際はなかなか出来る事ではありませんね。

私は４種類に分類して、なるべくどれか一つずつ４種類は食べるようにしています。
(1)緑の葉物野菜　ほうれん草や水菜、小松菜、ブロッコリー、アスパラなど
(2)繊維たっぷり根菜類　大根、人参、ゴボウ、レンコンなど
(3)血がサラサラのネバネバ野菜　メカブ、ワカメ、昆布、ネギ、納豆、山芋　など
(4)ボリュームたっぷり豆芋類　ジャガイモ、サツマイモ、カボチャ、小豆、大豆など

当然それぞれの栄養素を考え、重複せず、満遍なく摂取するのがベストですが、興味を持てばすぐ覚えられますよ！

お礼

大変遅くなりました。
あれから、いくつか、冷凍食品を手に入れて自分で食べています。
かぼちゃとか。
なんとか、頑張りたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.5

mojan

こんにちは。

お鍋とかどうですか？今から季節になってきますし。
野菜もたっぷり食べられて、お汁は野菜のエキスたっぷりですし。
用意もただ切って入れるだけで、簡単だと思います。

鍋でお薦めしたいのが、京都の薬師庵というお店で
野菜もお肉もうどんもついて、あとは家族囲んで鍋をするだけ！というセットが売られています。（うちはいつもお世話になっています）
豆乳のお出汁もついていて、豆の味と京都らしい上品なお出汁の味が、鍋の味をぐっと美味しくしていて、本当にお薦めですよ！

ご家族でお鍋を囲んでみてはどうでしょう？

参考URL：

http://www.yakushian.co.jp/

お礼

母が作ることは作るのですが、栄養面に問題があると思うのですが。。という質問でした。
回答ありがとうございました。

回答No.4

mannequinkatze

味噌汁は飲まないんですか。煮干しと昆布で出汁を取って野菜いくつも刻んでぶちこんで味噌を溶くだけだから至極かんたん。豚汁なりけんちん汁なり、具沢山な味噌汁をに三度作ってみれば、すぐ材料の好みや按配の仕様も

生姜焼きなんかは肉だけじゃなくて、一緒にニラやモヤシを炒める。ニンジンとニンニクの芽なんかも合うし、赤が一つでも入ると食卓がちょっと賑わいます。これにキャベツの千切りを山盛り添える。切れる包丁で糸の細さに刻むと口当たりもいいし、量も食べられます。キャベツの山の上には玉葱をスライスして載っけ、山裾には緑色も欲しいからキュウリの斜め切りを並べる。オクラでもいいし、インゲンやサヤエンドウでもいいし。あるいはピーマンを極細の千切りにするのもよし。

そうだな、時間がないのなら、生野菜をバリバリ召し上がればよいんじゃないかしら。レタス・トマト・玉葱・ピーマンあたりは常に切らさないようにして。

レタスは六十八円とか安いときに三玉くらい買ってしまう。一個ずつ食べてゆくんじゃなくて、三つとも外側をまず食べてしまう。輸送時に傷が付いているので早く傷むので。中のほうは結構長持ちしますよ。キャベツや白菜には遠く及ばないとしも。

それにレタスは火を通しても美味しいので、食べきれないなんてことはありません。味噌汁に入れてもいいし、煮物のおつゆでシャブシャブして鉢に重ねてゆく、なんて手抜き料理とも言えないようなものでも決して不味くない。麺類だったら湯きりのときに湯通ししてしまう、とか。レタスはこれ一品で人間の生命を維持できるとさえ言われる栄養バランスの優等生でもあります。もちろん、そのためには馬のような量を喰わなくちゃならないが。

玉葱をサラダに使うときは、ほかの野菜に先駆けて切ります。理由は断面を空気にさらしておくうちに血液サラサラ成分とかいうものが生成されるのと、辛味が抜ける、という一石二鳥の効果があるため。水にさらせば早いけれども、栄養は失われてしまいます。

あ、いかん、四時から玉子が九十八円、買いにいかなきゃ。思いつくまま適当に書きました。乱文御免。

回答No.2

n34156

今、「食育」ということが問題視されていますね。食べることは生きることの第一条件でしょう。そこで・・・。
○　冷蔵庫に野菜や肉をたくさん買い置きしておく。
○　お父さんが自分で出来るよう、アドバイスしておく。
○　事前に作ったものを冷凍させておく。
○　あなたが、もう少し早く帰ってくる。
このくらいでしょうか？実は、どの家庭も似たり寄ったりですけどね。

補足

回答ありがとうございます。
うちは本当に恥ずかしいのですが、冷蔵（凍）庫が３つもあり、冷凍食品（生協のものが主）にあふれています。母の買うものといえば、肉のなんとか和え。だったりマリネだったりで、やはり野菜が足りてないと思うんですね。　冷凍しておこうかなと、回答者の方の考えを聞いて思いましたが、そのスペースをとるのがかなり難しそうです。　　みなさん、どうしてるのでしょうか。。

回答No.1

noname#20181

まずは家に食材がある事が重要ですね。
ご両親に認識がないのなら、貴女が食材の調達をする事が大事です。
休日にスーパーなどに買い出しに行き、１週間分の野菜を調達しましょう。それが第１段階です。

簡単で作り置き可能な野菜料理と言えば、おひたし、煮びたし、和え物、煮物、スープと沢山あります。
例えばおひたし一つとっても、ほうれん草だけでは有りませんよね。
小松菜、つまみ菜、モロヘイヤ・・・。
細切りの人参やいんげん、わけぎ等、同じ茹でた野菜でもゴマ和えや酢味噌和えにすれば別の料理になります。
こうした家庭料理は、本屋に行けばいくらでも料理本が出ています。
ご両親が作るのが苦手なのであれば、貴女が休日に茹でておき、冷蔵や冷凍をしてストックしておくのが良いでしょう。
これが第２段階ですね。

後は、貴女がどれだけ料理に時間が割けるかですね。
これが最終段階です。
煮物だって、作り置きしておけば１週間は保存可能です。
スープも、スープストックと野菜の種類を変えれば、色々なバリエーションが楽しめますし、冷凍しておけばレンジでチンするだけでいつでも美味しくいただく事ができますよ。

ようは料理なんて、自分のやるき次第です。
はまればとっても楽しいライフワークになります。
頑張ってトライしてみてはいかがでしょう？

補足

回答ありがとうございます。
私の観念がおかしいのかもしれませんが、野菜を一種類、煮たり和えたりするのはおかずとして、健康的にも足りないと感じます。

スープのアイディア、とてもよいと思いました。時間が少し作れたらやろうと思います。

保存ですが、冷凍してしまっても栄養的なものは変わりませんか？