ゴーヤチャンプル：ゴーヤって洗っちゃいけないんでしょうか？

質問

この間初めてゴーヤチャンプルを作りました。初めてだったので、書いてある通りゴーヤは洗わずに使いました。何でも水分を含みやすいので水で洗わないように、との事。でもゴーヤってむき出しというかそのままの状態で並んで売っているので、出来れば洗いたいなーと。皆さんはどうしてますか？食材を切る前でも洗わない方がいいんでしょうか？

回答No.2

mori_izou · ベストアンサー

外側は洗っていい筈ですよ。
苦味はワタとそれに近い部分の身にありますので、苦味が苦手な方は厚めにワタを多めにこそぎ取れば良いです。
水にさらして苦味を抜いてしまうと、栄養も流れてしまうのでなるべくそのままで調理しましょう。
薄く切ったほうが苦味を感じにくいです。

お礼

回答ありがとうございます！他の調理の仕方のアドバイスも参考になりました^^

回答No.1

bouyatetu

自分の場合は切る前に洗います。表面を。

苦味が強すぎると思われる方は、切ったゴーヤを、氷水に１０分程つけておくとほどよく苦味がなくなります。またワタをよくとっておくと、苦味が少なくなります。

お礼

外側は洗っていいんですね！安心しました^^
苦味の取り方のアドバイスもありがとうございました。