シーフードカレーに使うルーについて。

質問

週末にシーフードカレーを作ろうと思います。カレーのルーはS&Bのとろけるカレーにしようと思いますが、このルーはシーフードカレーに向いていると思いますか？

もし向いていなかったら、どのルーが向いているか教えて下さい。

回答No.3

Rikos · ベストアンサー

＃２のRikosです。

私もよくルーから作るのですが、市販のものもわりと美味しいものがあるので、ちょくちょく味見に買ってみたりしています。（でも、殆ど後で味を変えてしまいますが・・・）

さて、問題の(笑)「とろけるカレー」ですが、どちらかと言えばマイルドな味です。
スパイスがあまり効いていない感じで、まぁ無難な味って感じでした。
S＆Bさんの商品の中では、個性がない・万人向けのような味ですね。

ですので、シーフードとは合わないことはないと思いますが、ピリッと辛いスパイシーさを求めるのでしたら、ちょっと違うかもと思います。
ベースを「とろけるカレー」で作られてから、アレンジしてみてはいかがでしょうか？

「とろけるカレー」だけでしたら、こってり（？）というかどろ～っとした感じになると思います。

ご参考になりますでしょうか？

お礼

>「とろけるカレー」だけでしたら、こってり（？）というかどろ～っとした感じになると思います。

これが聞きたかったんです！（笑）Rikosさんのおっしゃるように自分で作ったルーと半々にして今週末の目玉品の「とろけるカレー」を味わいたいと思います。

二度に渡るご回答ありがとうございました！

回答No.2

Rikos

どこかのメーカーから、シーフードカレー用のルーが販売されていたような記憶があるのですが・・・。

私の好みですが、シーフードカレーの場合とろっとしたルーより、どちらかというとさらさらしたルーのほうが好きなので、市販のルーを半分使い、残りはガラムマサラ・レッドペッパー・パウダー状のカレー粉で味を加減しています。（この３種類とチャツネがあれば、けっこう重宝します）

シーフードを使う時は、煮込むとシーフードが縮んで固くなってしまいますので、別の鍋にルーを作っておき、バターで炒めたシーフードを炒めたバターと一緒に入れ、さっとかき混ぜるぐらいでじゅうぶん美味しいですよ。

インドの方の書いた料理本を持っているのですが、海老のカレーなどは出来上がったルーの中に生の海老を入れています。（弱火で４～５分煮るかたちです）

ご参考までに。

お礼

＞私の好みですが、シーフードカレーの場合とろっとしたルーより、どちらかというとさらさらしたルーのほうが好きなので、

私もそうです！　いつもはスパイスを炒めてルーは自分で作るのですが、たまには日本の味も食べてみたいと思い、この質問を立ち上げました。問題の「とろけるカレー」はこってり系のような気がしたので、シーフードとの相性をどなたかに聞いてみたいのですが、Rikosさん、どう思いますか？

回答No.1

noname#1498

runee　さん　こんにちは

私の作るカレーは、市販のルーいずれを使っても同じ味になります。ですから答えは？？？同じ？

以前、回答した内容です。参考になれば良いですが。コピペします。

●とんでもなく美味しいカレーの作り方

まずお水たっぷりの中に「鶏がら」を入れ、ことこと煮、鳥のだしをとります。コンソメも入れてください。その間、たまねぎ3つをみじん切りにし、弱火で狐色になるまで炒めます。それを、先のだし汁に入れ、煮詰めます。

ひき肉、にんじん、ピーマンのみじん切りを更に加えことことと煮ます。あく抜きは頻繁に行ってください。そして、欠かせないのが、「月桂樹」と「ナツメッグ」これら香辛料を入れことこと更に煮ます。

さあ、ここまで約4時間はたちました。いったん火を止め、市販のルー（少量）を入れ弱火で1時間ことこと煮ます。そして、ココナッツミルク、ガラムマサラを小さじ1杯入れ、醤油を大さじ3杯いれ少し煮ます。さあ出来上がり！ではありません。

火を止め24時間寝かせます。次の日、少量の牛乳もしくは生クリームと、りんご1個をすったのを入れことこと煮、出来上がり。

じゃがいも類は最初から入れてはダメダメ。崩れます。入れたいのであれば、あらかじめ煮ておき、食べる日に入れます。

約30時間根性のカレーです。お試しあれ。

変な回答でごめんなさい。

それでは　ｂｙ クアアイナ

お礼

お返事ありがとうございます！

でも、こめんなさい！　kuaainaさんのカレーは私には作れそうにありません！　30時間はさすがの私も待てませんよ～。

でもこれからも宜しくお願いします。