- ベストアンサー
低温殺菌牛乳について
こんばんは、暇なときで良いので教えてください。 健康関係の本を読んでいたら、低温殺菌の牛乳が良いと書いてありました。 インターネットを調べて、今まで飲んでいた牛乳は何だったのかと思っています。 そこで、質問ですが、ビールには、加熱処理をしていない生ビールが、多量に流通していますが、 牛乳では、加熱処理をしていない、生の牛乳は探してもありません、なぜでしょうか？ 肉でも、野菜でも、加熱殺菌はしていないですよね？ よろしくお願いします。
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
こんにちは >加熱処理をしていない・・・探してもありません、 いえ、ないことも、ないですよ。 http://www.hokkaidou-bussann.com/seisannsya/omoiyari/omoiyari.html http://rocktail0130.blog21.fc2.com/blog-entry-17.html ただ、飲んだことはないけど。 殺菌する理由それは、雑菌が、うようよ入るから、人間は生では飲めないため。 あと、ビールの場合は、温度により酵母が発酵し、微妙に味が変わる、そのため、熱処理して酵母を殺すか、ろ過して、酵母菌だけを取り除いています。たいていは後者が、多いけど。 又、肉とか、野菜そのものは表面の雑菌は水洗いで、取れるし、肉は常に冷蔵してますよね、だから雑菌が、少ないのが、理由かな。 以上
その他の回答 (4)
多くの人が書いておられますが、牛乳の殺菌（熱処理）の目的は牛乳中の細菌数を減らす（＝数日流通させても変質しない）ことにあります。 ビールの熱処理は酵母菌を死滅させ、発酵がそれ以上進まないようにすることが目的です。生ビールでは熱処理の代わりに目の細かいフィルターで酵母菌を濾しとってしまいます。 牛乳の場合は乳脂肪等の粒が細菌より遙かに大きいため、生ビールのような方法では細菌を取り除けないのです。
お礼
回答ありがとうございます 牛乳の殺菌とビールの殺菌での意味の違いがよくわかりました ビールは、フィルターで濾しとることが出来るので、 加熱殺菌が必要がないのですね。 最後に、全員に良回答を差し上げたいのですが、 システム上出来ないみたいなので、泣く泣くお二方を 良回答としました。 気持ちは、全員２０ポイントです ありがとうございました。
- ebihunyai
- ベストアンサー率28% (248/857)
殺菌しないと菌が繁殖する。 法律で基準が決められている。 http://www.mnet.ne.jp/~m-yanaga/MilkClub/Column.htm http://milk.asm.ne.jp/chishiki/kimari.htm 唯一の無殺菌牛乳の生産者↓
- 参考URL：
- http://www.omoiyari.com/
お礼
回答ありがとうございます。 ちょっと難しかったですが、こちらのサイトも見させてもらいました。 なかなか厳しい基準なんだなーと、おぼろげながら感じています ありがとうございました。
- kaZho_em
- ベストアンサー率50% (2950/5879)
加熱をしていない牛乳はあります。 ただし、日本ではたった１銘柄のみで、北海道の「想いやりファーム」の 「想いやり牛乳」がそれです。 非加熱の牛乳が少ないのは、乳等省令という法律で定められた基準が非常に 厳しく、認可を受ける事が難しいためです。 想いやりファーム http://www.omoiyari.com/index.php 特別牛乳って？ http://www.omoiyari.com/index.php?type=topic&topic_code=36
お礼
回答ありがとうございます。 加熱していない牛乳、あるのですね。 ぜひ、飲んでみたいです！！ サイトを見て、加熱の必要性（不必要性？）が よくわかりました。 このサイトを見て、さらに非加熱牛乳に興味がわきました。
- mesh0525
- ベストアンサー率37% (187/503)
殺菌していないと生乳の中に含まれている細菌が繁殖して食中毒を起こすからでしょう。
お礼
回答ありがとうございます ほかの食品では、特に加熱処理をしなくても細菌が繁殖しないのに、 牛乳だけは細菌が繁殖するのですね。 よくわかりました。
お礼
回答ありがとうございます。 加熱処理をしていない牛乳のサイトありがとうございます。 日本にはただ一つだけしか非加熱牛乳を扱っていないなんて、不思議ですね。 それだけ、この農場がすばらしいのでしょうね。 その牛乳をぜひ飲んでみたいです。 ビールの場合や肉や野菜の場合の解説もよくわかりました。 ありがとうございます。