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おいしい辛子味噌のレシピを教えて下さい。
手作りの辛子味噌を頂きました。味噌と唐辛子、蜂蜜 などを使うようですが、頂いた方とは訳あって、疎遠 になってしまいました。おいしい辛子味噌のレシピを 教えて下さい。子供が気に入ったようなので、これか ら、きゅうりなどに乗せて食べたいので、お願いしま す。
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Ｎｏ２です。お子様向けならこっちの方がちょっと甘く仕上がります。 青唐辛子 １２～３本（好みで量を加減） 三温糖 １／２カップ 味噌 １カップ弱 酒 大さじ２ ごま油 大さじ２ １ 青唐辛子は洗って水気を取り、ヘタをのぞいて全て荒みじん切り。輪切りに切って適当にざくざく。 ２ 切った青唐とその他の材料を全て鍋に入れ、中火でひたすら練る。だんだん照りがでてきてもったりしたら出来上がり☆ あと、私は辛いのがダイスキなので酒・しょうゆで小口切りして乾煎りした青唐辛子をさっと煮た後、 冷蔵庫で寝かしたのも好きです。
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- aho123
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こんな感じでどうでしょう？（出来上がりはカップ１/２） 材料 分量 青唐辛子 １０本くらい 味噌 適量 醤油 少々 砂糖 お好みで みりん お好みで １ 青唐辛子を小口切りに刻む。 ２ フライパンで青唐辛子を乾煎りし砂糖、醤油、味噌をいれ弱火で煮詰める。好みの固さになったら出来上がり。 油を通すと辛味が減ります。辛いのをお好みの場合は乾煎りでいいかと思います。青唐辛子を触った手で目をこすったりしないように気をつけましょう！
お礼
この味噌です。モヤモヤがスッキリしました。早速、作ってみたいと思います。ありがとうございました。
- lunapyon1130
- ベストアンサー率24% (44/183)
ご希望の辛子味噌ではないと思いますが。 我が家の２タイプを。 ●ねぎ味噌：大量のネギを刻んでしんなりするまで少量の油で炒め、味噌・豆板醤・みりん・酒を加えて水分を飛ばす物。 ●ニンニク味噌：ニンニク１個・ニラ１束をみじん切りにして油で炒め、味噌・みりん・酒（お好みで豆板醤）で余計な水分を飛ばす。 これからの季節、冷やしたきゅうりやキャベツに付けて食べるのおいしいですよネ みりん風味・料理酒ではなく本みりん・酒を使ってくださいネ 味が違います。 ご希望のものと違うのですがおいしいので、ぜひお試しください。
お礼
ありがとうございます。２種類も教えて頂き、とてもうれしいです。早速、活用したいと思います。
お礼
子供用も教えて頂き、とてもうれしいです。とりたてのきゅうりを、おいしそうに食べる子供の顔が目に浮かぶ様です。ありがとうございました。