魚の盛りつけ方について

質問

どうして魚を盛りつけるときには頭が左側になるのですか？
頭を右に盛りつける料理はあるのでしょうか？

回答No.2

papillon · ベストアンサー

yu3suke　さん、こんにちは～☆♪

料理の基本として、魚の表側　＝　頭が左、腹が手前ですね。
なぜと尋ねられると、「右利きの人が食べやすい」という説。
そして下記ＵＲＬに記載されている『魚の心臓も中央でなく左側』という説でしょうか。

http://member.nifty.ne.jp/village/misc/nin3.html

> 頭を右に盛りつける料理はあるのでしょうか？

左ヒラメに、右カレイという言葉どおり、『鰈』です。、頭は右で尾が左となります。　（写真参照）

http://www.hinode-mirin.co.jp/QandA/11.html

ではでは☆～☆～☆

参考URL：

http://member.nifty.ne.jp/village/misc/nin3.html

お礼

回答、ありがとうございました。
紹介していただいたページを見てみましたが、理由がよくわかりました。
魚の心臓の位置に秘密があったとは・・・。
ふとした疑問だったのですが、すっきりしました！

ありがとうございました！！

回答No.1

Eivis

左ヒラメに右カレイなどと言いますが、カレイは右側に目がついていて、頭を左にすると裏返ってしまいます。

＊右に頭を持ってきた盛り付けの例が「カレイの姿揚げ」に出ています。

http://www.toshin.co.jp/cook/99_10/karei/karei.html

参考URL：

http://www.toshin.co.jp/cook/99_10/karei/karei.html

お礼

カレイの姿揚げの写真、早速見てみましたが、ほんとに右側ですね～。
どうもありがとうございました！
たまたま職場で話題にあがり、「どうしてだろう？」と考えたのですが、
誰もわかる人がいなかったので、お返事が来てうれしかったです。

ありがとうございました！