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豆乳について

授業で大豆から豆腐を作り、疑問に思ったのですが、 豆乳の中で、大豆たんぱく質はなぜ安定に分散しているのでしょうか？

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  • nayu-nayu
  • ベストアンサー率25% (967/3805)
回答No.1

授業でという事なので「コロイド」について調べてみると理解が深まると思います。

参考URL：
http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%A5%B3%A5%ED%A5%A4%A5%C9&kind=jn
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